spaghetti_carbonara.pdf

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

2 porcje

2 jajka

90 g wędzonego boczku, pokrojonego na cienkie plasterki

160 g makaronu spaghetti

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

30 g tartego sera owczego Pecorino

sól morska do smaku i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

świeżo zmielony kolorowy pieprz (opcjonalnie)

Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza i roztrzepać widelcem, odstawić. Boczek pokro-

ić w poprzek na 0,5 cm paseczki, jeśli ma twardą i grubą skórę, odkroić ją. Makaron ugotować w dużej

ilości osolonej wody, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, przykryć. Posiekać czosnek oraz natkę

pietruszki.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodać boczek i smażyć na małym ogniu przez

1 - 2 minuty, mieszając co chwilę. Boczek ma się lekko podtopić i tylko delikatnie zrumienić. Dodać

czosnek oraz natkę pietruszki i smażyć na małym ogniu przez 15 sekund.

Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia i wymieszać z

połową sera pecorino oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gdy dno patelni nieco ostygnie, ale

makaron będzie ciągle gorący, polać go roztrzepanymi jajkami i mieszać aż cały pokryje się masą ja-

jeczną. Jajka nie mogą całkowicie ściąć się od gorącej patelni, mają utworzyć delikatny, kremowy sos,

i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.

Od razu podawać, doprawiając solą oraz posypując dodatkowym serem pecorino i świeżo zmielonym

kolorowym pieprzem (opcjonalnie).

KwestiaSmaku.com