Karp z sosem genewskim.pdf

Karp z sosem genewskim

Składniki

Karp, cebula, 2 szklanki 6-proc. octu, vegeta, natka pietruszki. Sos: kawałek słoniny,

marchewka, pietruszka, seler, kilka pieczarek, szklanka rosołu, pół szklanki białego wina,

łyżka mąki, 4 sardynki lub szprotki, listki laurowe, ziele angielskie

Sposób przyrządzania

Karpia oczyścić, posypać vegetą, włożyć (grzbietem do góry) do rondla, obłożyć

plastrami cebuli, wlać ocet i gotować na bardzo małym ogniu. Słoninę, marchew,

pietruszkę, seler i pieczarki pokroić, włożyć do osobnego garnka, zalać rosołem, dusić,

aż warzywa będą miękkie. Szprotki posiekać, wymieszać z mąką, włożyć do warzyw,

dodać liście laurowe, ziele angielskie, jeszcze chwilę dusić. Następnie przetrzeć sos

przez sitko, wymieszać z winem i zagotować. Miękką rybę wyłożyć na półmisek,

udekorować zieleniną. Osobno podać sos oraz ziemniaki z wody i surówkę.