Pieczeń wołowa.pdf

Pieczeń wołowa duszona

Składniki

1,5-2 kg zrazówki wołowej, 5 łyżek oleju, pół szklanki

czerwonego wytrawnego wina, pół szklanki rosołu wołowego lub

z kostki, 2-3 cebule,2 łyżki posiekanej natki pietruszki, listek

laurowy, łyżeczka tymianku, cukier, grubo zmielony pieprz, 3

cienkie długie plastry wędzonego boczku lub świeżej słoniny

Sposób przyrządzania

Mięso obwiązać. Cebulę pokroić w plasterki, wlać olej, rosół, wino i przyprawy,

wymieszać w dużej misce, włożyć mięso, obtoczyć w marynacie, przykryć, wstawić do

lodówki na 24 godziny, obracać 2-3 razy podczas marynowania. Plasterki boczku lub

słoniny położyć na papier śniadaniowy ułożony na talerzu i przez 2 minuty mikrofalować

przy NAJWYŻSZEJ MOCY, przełożyć do głębokiego żaroodpornego naczynia takiej

wielkości, aby swobodnie zmieściło się mięso. Mięso wyjąć z marynaty, osączyć nad

miską. Marynatę przecedzić, odstawić. Cebulę i odcedzone przyprawy rozprowadzić na

plasterkach boczku, na wierzch położyć mięso, zalać szklanką marynaty, przykryć i

mikrofalować 10 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY, zmniejszyć moc do ŚREDNIEJ (50

proc.), mikrofalować 40-70 minut lub do miękkości mięsa. Pieczeń przełożyć na ogrzany

półmisek, przykryć, odstawić. Pozostałą marynatę (5 łyżek) wlać do sosu w naczyniu i

mikrofalować 5 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY. Pieczeń pokroić w plastry, polać

sosem i podawać z ziemniakami piure, kaszą gryczaną lub makaronem.

Proporcje dla 4-6 osób.

Uwaga: Osuszoną wołowinę można wcześniej zrumienić na mocno rozgrzanym tłuszczu.