1 główka kapusty,250 g mielonej wieprzowiny lub kiełbasy albo wędzonki,250 g ryżu,1 jajo,1 l wywaru (może być z kostki),1 mała cebula,60 g tłuszczu (masło lub smalec),sól,pieprz,ew. 30 g masła i 30 g mąki do zasmażki.
Ryż gotować w dużej ilości osolonej wody. Nie musi być całkiem miękki, gdyż "dojdzie” podczas duszenia lub wypiekania gołąbków. Ryż odcedzić i przepłukać zimną wodą. Cebulę posiekać i smażyć na maśle lub smalcu. Dodać do ryżu zmielone mięso, cebulę, jajo i przyprawy. Farsz dokładnie wymieszać i odstawić. Z kapusty usunąć ostrym nożem głąb i włożyć ją do gotującej się wody na co najmniej 5 min. Ostrożnie oddzielać kolejne liście. Osuszyć, i jeśli to konieczne zbić tłuczkiem nerw liścia u jego nasady. Brzydkie liście ułożyć na dnie rondla lub brytfanki, w której będą się dusiły gołąbki. Na każdy liść nakładać porcję farszu i zwijać dość ciasno od nasady. Zawijać brzegi liścia do środka i tak przygotowane gołąbki układać w garnku ściśle jeden obok. drugiego. Zalać całość wywarem, tak, żeby gołąbki były przykryte. Można jeszcze dodatkowo przykryć gołąbki liśćmi kapusty. Brytfankę z gołąbkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 200°C i zapiekać lub dusić na wolnym ogniu 1.5 - 2 h. Do wywaru można dodać zasmażkę. Gołąbki podawać z sosem pomidorowym, grzybowym, ziemniaczanym. Smaczne są także po odsmażeniu ich na patelni (na maśle lub smalcu) i polaniu ich świeżo topionym tłuszczem, czy posypaniu skwarkami.
1 główka kapusty (ok.1 kg),30 dkg mielonego mięsa,0.75 szkl. ryżu,2 średnie cebule,3 łyżki masła,sól,pieprz.Sos pomidorowy:3 łyżki masła,1 łyżka mąki,100 ml śmietany,200 ml przecieru pomidorowego,sól i pieprz do smaku.
Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć głąb, opłukać, włożyć do wrzącej, osolonej wody, obgotować. Odcedzić, wyłożyć na sito i osączyć. Oddzielić liście, ściąć grube nerwy. Ryż przebrać, opłukać, zalać wrzącą wodą (2 szkl.), posolić, dodać 1 łyżkę tłuszczu i ugotować na sypko. Gdy woda wsiąknie w ryż, dogotować na bardzo małym ogniu. Cebule obrać, drobno pokroić, zasmażyć na 2 łyżkach tłuszczu. Do mięsa dodać ryż, cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Nakładać nadzienie na liście kapusty, zwijać w rulonik, układać w szerokim, płaskim rondlu, podlać przecierem pomidorowym, dodać tłuszcz i dusić aż zmiękną. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, wlać do wywaru, doprawić do smaku i jeszcze chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami z wody.
stachby