Z – w małej ilości dobrego oleju lekko przyrumienić 4-5 dużych cebul, pociętych w plasterki lub krążki
Z – dodać do tego 300-400 g mięsa wołowego na gulasz i przysmażyć
Z – następnie dodać garść słodkich orzechów włoskich
M – 1-2 roztartych ząbków czosnku
M – łyżeczkę świeżego, roztartego imbiru lub imbiru sproszkowanego
M – łyżeczkę ostrej papryki
M – 2-3 strąki surowej pikantnej papryki pocięte w paski
W – oraz trochę soli kamiennej
W – po czym wlać 1/4 litra zimnej wody i zostawić, by się zagotowała i wrzała przez pewien czas
D – następnie dodać 5-6 drobno pokrojonych pomidorów i całość jeszcze przez pewien czas pogotować
D – na koniec wlać kubek kwaśnej śmietany i wymieszać.
O – do 1/4-1/2 l czerwonego wina (zależnie od ilości mięsa)
Z – wstawić na noc lub na kilka godzin mięso wołowe
Z – w małej ilości oliwy z oliwek
Z – tak przysmażyć mięso, by powstała na nim piękna skórka, po czym
Z – dodać plasterki lub kawałki cebuli i łagodnie je przyrumienić
Z – dodać garść posiekanych orzechów włoskich
M – 1-2 rozgniecione ząbki czosnku
M – łyżeczkę świeżego lub zmielonego imbiru
M – i pieprzu do smaku
W – oraz trochę soli kamiennej.
W – mięso poddusić jeszcze trochę (można dodać w tym celu niewielką ilość zimnej wody)
D – następnie dolać jeszcze małą ilość kwasu chlebowego
O – i czerwonego wina (może być to, które pozostało z moczenia mięsa). Przykryte mięso wołowe zostawić na małym ogniu i dusić aż do miękkości
O – przed podaniem przybrać niesłodzoną galaretką z brusznic lub marmoladą z brusznic
Z – i kilkoma przyrumienionymi krążkami cebuli.
UWAGA: mięso gotowane na czerwonym winie ma silne właściwości rozgrzewające, lepiej więc nie odżywiać się w ten sposób zbyt często.
stachby