Marco Pierre White odkrywa brytyjską kuchnię (odc. 001) Chrupiący pieczony boczek.pdf

kuchnia.tv

Chrupiący pieczony boczek

ilość osób: 8

trudność: łatwe

Składniki

1 kg boczku

6 owoców anyżu gwiazdkowatego

1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kolendry

600 g płynnego miodu

2 kostki rosołowe

4 średnie cebule

1 pęczek szałwii

4 liście laurowe

olej słonecznikowy lub klarowane masło

sól morska

Przygotowanie

Wmasować nieco oleju w skórę boczku i lekko posolić. Boczek umieścić na ruszcie, umieścić pod

nim blachę i nalać do niej wody. Piec 2 godziny w temp. 160°C, na najniższej półce piekarnika.

Przygotować glazurę miodową. Do rondla nalać miód, dodać anyż gwiazdkowaty i kolendrę.

Gotować aż zredukuje się do połowy objętości. Cebule przekroić na pół, odkroić im pięty, można

też obrać. Wlać nieco oleju na patelnię i rozgrzać. Ułożyć w niej połówki cebul płaską stroną na

dół, dodać liście laurowe i szałwię. Smażyć aż zaczną się rumienić. Wstawić patelnię do

piekarnika, piec 25 minut, aż cebule mocno się zezłocą. Gdy boczek się upiecze, odstawić go w

ciepłe miejsce, żeby odpoczął. Przecedzić sos spod rusztu i wlać do rondla. Zredukować o jedną

trzecią. Można też dodać nieco glazury miodowej. Posmarować boczek glazurą. Kroić grube

plastry. Podawać z upieczoną cebulą i sosem.

Przepis z programu Marco Pierre White odkrywa brytyjską kuchnię.

(odc.1)

1 z 1

2010-02-16 15:50