Paluszki z soliz sosem tatarskim z marynowanych borowików
Składniki, 2 porcje: • 2 filety soli, każdy po około 160 g • sól i pieprz • olej roślinny do głębokiego smażenia • ćwiartki cytryny do serwowania panierka: mąka, bułka tarta, 1 jajko Sos tatarski z marynowanymi borowikami: • 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę marynowanych borowików • 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę obranych kiszonych ogórków • 1 szczypiorek wraz z cebulką, drobno posiekany • 1/2 filiżanki majonezu z oliwy z oliwek • 1/2 filiżanki śmietany 12% lub 18% • 1 pełna łyżeczka musztardy sarepskiej • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i/lub koperku • świeżo zmielony pieprz Przygotowanie:
· Składniki sosu tatarskiego wymieszać w miseczce. Filety z soli opłukać i osuszyć. Oprószyć solą i pokroić w poprzek na paski o szerokości 1,5 cm. Włożyć do woreczka i wsypać 3 łyżki mąki, potrząsnąć aby filety pokryły się cienką warstwą mąki. W międzyczasie rozgrzać olej w rondlu z grubym dnem, głęboki na minimum 5 cm.
· Filety wyjąć z woreczka i kolejno zanurzać je w roztrzepanym z solą i pieprzem jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć w dwóch partiach w gorącym oleju przez około 2 - 3 minuty, aż będą miały chrupiącą i złotą skórkę. Paluszki można raz przewrócić podczas smażenia. Podawać zaraz po usmażeniu z sosem tatarskim, skrapiać sokiem z cytryny.
danilo2002