Rogaliki drożdżowe z makiem
Składniki:
ciasto:
80 dag mąki
pół szklanki cukru
15 dag masła
3 żółtka
jajo
półtorej szklanki mleka
5 dag drożdży
tłuszcz do blachy
roztrzepane białko
nadzienie:
25 dag maku
2 szklanki mleka
6 dag masła
1/3 szklanki miodu
żółtko
po 5 dag posiekanych orzechów włoskich
i migdałów,
10 dag rodzynek
cukier waniliowy
ćwierć szklanki koniaku
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj pół szklanki letniego mleka i łyżkę mąki, a po wymieszaniu odstaw do wyrośnięcia.
Żółtka i jajo utrzyj z pozostałym cukrem i rozprowadź pozostałym mlekiem. Mąkę wysyp na stolnicę, zrób w niej zagłębienie, wlej do środka rozczyn, rozrobione żółtka i zagnieć ciasto. Wyrabiaj je tak długo, aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodaj jeszcze roztopione masło. Odstaw, by wyrosło.
Umyty mak zalej wrzącym mlekiem i gotuj na małym ogniu około 30 minut. Po osączeniu na sicie zmiel mak trzykrotnie.
W rondlu rozgrzej masło z miodem i cukrem waniliowym, dodaj bakalie i mak, po czym duś razem około 15 minut. Żółtka utrzyj z cukrem i wymieszaj z przestudzoną już masą makową, a potem delikatnie połącz z pianą ubitą z białka oraz z koniakiem.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i pokrój je na trójkąty o podstawie około 10 cm. Przy podstawie trójkątów wyłóż po łyżeczce masy makowej i zwijając ciasto uformuj rogaliki. Ułóż je na blasze wysmarowanej tłuszczem w odstępach co 5 cm, a gdy podrosną, posmaruj roztrzepanym białkiem i piecz około 30 minut w gorącym piekarniku (180-200°C).
psotnica23