Kuchnia - Przepisy Kurta Schellera (prawie 3 tys stron) cz.2.pdf - przepisy różne w PDF - login167

Dietetyczne naleśniki

Składniki na 4 porcje:

szklanka chudego mleka

pół szklanki przegotowanej wody

białko 1-1,5 szklanki przesianej mąki

2 łyżki oliwy, sól

Dokładnie wymieszaj mleko z wodą, solą, oliwą, mąką i zostaw na kilka minut.

Ubij sztywną pianę z białek i delikatnie, ale starannie wymieszaj ją z przygotowanym ciastem.

Smaż naleśniki na rozgrzanej teflonowej patelni.

Przed podaniem posmaruj je ulubionym dżemem albo nadziej dowolnym farszem.

Grahamka na słodko

Składniki:

duża grahamka

łyżeczka margaryny

łyżka miodu lub dżemu

6 migdałów

2 łyżki serka śmietankowego

mandarynka (lub 5 dag pomarańczy, grejpfruta,

kiwi, truskawek, poziomek, malin, jagód)

owoc:

zielone jabłko

napój:

szklanka kawy z mlekiem lub mleka

Przekrój bułkę na pół i posmaruj ją cieniutko margaryną. Jedną połówkę posmaruj miodem i

posyp wcześniej pokrojonymi migdałami, a na drugą połówkę nałóż twarożek i cząstki

mandarynki.

Tak przygotowana grahamka najlepiej smakuje z jabłkiem i kawą z mlekiem.

Hiszpańska tortilla po polsku

Składniki na 4 porcje:

500 g mąki

3/4 kostki margaryny

4 łyżki śmietany

jajo, 100 g makaronu ryżowego

250 g szynki

mała cukinia

4 małe pomidory

curry, pęczek natki, olej, sól, pieprz

Z mąki, margaryny, śmietany, jaja i szczypty soli zagnieć ciasto i wstaw je na 3 godziny do

lodówki.

Cukinię i pomidory umyj, osusz, razem z szynką pokrój w kostkę oraz przypraw solą, pieprzem i

curry.

Do ciasta dodaj 1/3 warzyw i szynki, zagnieć je razem i uformuj 4 placki wielkości talerza,

kształtując dookoła podwyższony rant, jak w cieście na pizzę i posmaruj je olejem.

Makaron sparz, osącz, rozsyp na plackach i wstaw je na około 20 minut do nagrzanego do

200°C piekarnika. Po wyjęciu tortilli na każdej połóż resztę warzyw i szynki, skrop je olejem i

zapiecz przez kolejne 15 minut. Podawaj na ciepło posypane natką.

W piekarniku elektrycznym tortillę pieczemy, włączając jedynie górne ogrzewanie, gdyż w ten

sposób farsz ładnie się upiecze, a ciasto nie będzie twarde od spodu.

Jagodzianki na śniadanie

Składniki na 10 porcji:

50 dag mąki

szklanka mleka

8 dag drożdży

pół kostki masła

5 żółtek

27 dag cukru

szczypta soli

jajo

półtorej szklanki jagód

łyżeczka mąki ziemniaczanej

tłuszcz do blachy

Przygotuj ciasto: drożdże rozkrusz, utrzyj z połową łyżeczki cukru i łyżką mąki, dodaj połowę

mleka i wymieszaj. Rozczyn odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Żółtka wbij do miski, dodaj pół szklanki cukru i sól. Miskę postaw na garnku z wrzątkiem,

ucierając zawartość przez 5-6 minut, aż do powstania pienistej masy. Wtedy zdejmij miskę z

garnka i odstaw do schłodzenia.

Mąkę, rozczyn i pozostałe mleko wymieszaj z masą jajeczną i wyrób ciasto, aż przestanie się

lepić do rąk. Naczynie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

Przygotuj nadzienie: jagody opłucz, osącz, włóż do miski, wymieszać z połową szklanki cukru i

mąką ziemniaczaną. Z powstałego ciasta uformuj gruby wałek, podziel go na porcje i ulep z nich

bułeczki. W każdej zrób wgłębienie, wypełnij łyżką nadzienia z jagód i dokładnie zalep.

Poukładaj bułeczki na natłuszczonej blasze i posmaruj je roztrzepanym jajkiem, posyp resztą

cukru i wstaw na 25 minut do piekarnika o temperaturze 180°C.

Kluseczki z papryką

Składniki:

10 ziemniaków (70 dag)

20 dag mąki pszennej

czerwona papryka

2 małe cebule (10 dag)

jajo

łyżka oleju

sól, pieprz

do polania klusek: 3 łyżki masła

Zacznij od przygotowania warzyw. Ziemniaki umyj i ugotuj w łupinach w posolonej wodzie.

Paprykę umyj, oczyść z gniazda nasiennego i drobno pokrój. Cebule obierz i posiekaj. Paprykę i

cebulę przesmaż na oleju, na niewielkim ogniu, tak, aby papryka się udusiła, a nie zrumieniła.

Duszoną paprykę z cebulą wyłóż na sito.

Ziemniaki przestudź i obierz. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę i wyłóż na stolnicę. Dodaj

mąkę, jajko, sól, pieprz i paprykę z cebulą. Szybko wyrób ciasto, a potem formuj wałeczki

grubości kciuka i krój na ukośne kluski - kopytka.

Kluski gotuj partiami we wrzącej, posolonej wodzie do chwili, aż wypłyną na powierzchnię. Przed

podaniem polej stopionym masłem.

Kuchnia - Przepisy Kurta Schellera (prawie 3 tys stron) cz.2.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: