Rolada z piersi indyka
Składniki na 8 porcji:
1 pierś indyka (około 1,5 kg)
duża cebula (10 dag)
5-6 ząbków czosnku
10 suszonych śliwek kalifornijskich
pół łyżki Bulionu drobiowego w płynie WINIARY
szklanka białego wytrawnego wina lub soku jabłkowego z kartonika
liść laurowy
łyżka zielonych oliwek bez pestek
1,5 łyżki suszonego oregano
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
pół łyżeczki mielonego pieprzu, sól
Mięso umyj, osusz, natrzyj drobno posiekanym czosnkiem roztartym z solą, pieprzem i sokiem z cytryny, obłóż pokrojoną w plasterki cebulą i śliwkami, posyp pokruszonym liściem laurowym, przykryj i wstaw na noc do lodówki.
Schłodzone mięso uformuj, luźno obwiąż nicią, obsmaż na oliwie ze wszystkich stron, przełóż do rondla i polej tłuszczem z patelni. Dodaj cebulę i śliwki użyte do obłożenia mięsa, podlej bulionem (pół łyżki bulionu w płynie rozprowadź według sposobu użycia w szklance wrzątku), wstaw do duszenia na niewielkim ogniu (pod przykryciem) przez około 40 minut. Następnie wyjmij mięso wyjąć z rondla i przełóż na talerz.
Sos przetrzyj przez sito, połącz z winem lub sokiem jabłkowym, dodaj cukier, pokrojone oliwki i wymieszaj. Włóż mięso z powrotem i poduś jeszcze przez 20-25 minut. Pod koniec duszenia posyp je oregano.
Podawaj z makaronem, ryżem ugotowanym na sypko lub frytkami.
Ninoczka115