salatki.pdf

Sałatka z marchwi SAMBAL GAJJAR

(Indie)

1/4 kg obranej marchwi

1/2 małej drobno posiekanej cebuli

2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki soli

sok z cytryny lub rabarbaru lub 1 łyżeczka octu

(6 proc.) z 3 łyżkami wody

1. Marchewkę zetrzeć na tarce, dodać cebulę, zieloną pietruszkę, imbir, sól,

wlać sok z cytryny lub ocet z wodą.

2. Dokładnie wymieszaę, na 1/2 godz. przed podaniem wstawię do lodówki.

3. Podawać do potraw indyjskich lub pakistańskich.

Proporcje dla 2-3 osób

sałatka owocowa

Owoce (pomarańcza, mandarynka, ananas, kiwi, winogrono)

cukier

Owoce umyć, obrać, pokroić w cząstki i plasterki, przemie-

szać, polać sokiem z użytych owoców, ewentualnie dosłodzić

do smaku

Sałatka śledziowa

2 duże śledzie

4 ziemniaki

4 buraki ćwikłowe

2-3 jabłka

1 średniej wielkości cebula

2 łyżki soku cytrynowego

pół szklanki śmietany

sól

cukier

Śledzie oczyścić, namoczyć, po czym sﬁletować, usunąć kręgosłupy i ości,

posiekać. Buraki ćwikłowe i ziemniaki ugotować w łupinach, po ostudze-

niu obrać i pokrajać w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wszystkie

składniki wymieszać, dodając sok cytrynowy, sól i cukier do smaku. Polać

kwaśną śmietaną.

Sałatka pomidorowa – kuchnia węgierska

500 g pomidorów

pieprz

1 pęczek koperku

olej

sól

sok z 1 cytryny

Jednakowo duże, twarde pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku,

posolić, posypać pieprzem i drobno posiekanym koperkiem, skropić olejem

i polać rozcieńczonym sokiem z cytryny. Zamiast cytryny można użyć octu

(z wodą).

Witaminowa sałatka letnia – kuchnia węgierska

50 g kalarepy

1 ﬁliżanka kwaśnej śmietany

50 g selera

1/2 ﬁliżanki oleju

50 g marchwi

sól

150 g pomidorów

1 łyżeczka musztardy

2 świeże papryki

ocet

2 jaja ugotowane na twardo

Kalarepę, selera i marchew utrzeć na tarce o dużych otworach. Pomidory

obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę, paprykę pokroić w krążki i razem

z utartymi warzywami włożyć do salaterki. Drobno posiekane jaja ułożyć

na środku. Kwaśną śmietanę wymieszać z olejem, przyprawić solą, octem

i musztardą, trochę podgrzać i polać tym sałatkę.

Sałatka selerowa z jabłkami

50 dag selerów,

30 dag jabłek,

pół szklanki majonezu,

cytryna,

sól,

pieprz,

musztarda,

pół pęczka kopru

Selery ugotować w całości, obrać i pokrajać w drobna kostkę. Jabłka obrać

i drobno pokrajać. Wymieszać składniki, doprawić solą, cukrem, pieprzem,

musztardą i sokiem z cytryny, dodać część majonezu. Sałatkę ułożyć w sa-

laterce, wygładzić, przybrać majonezem i zieleniną.

Papryka w jogurcie BIBER YOGURTLU (Turcja)

2-3 duże świeże lub mrożone papryki

Ľ litra jogurtu

2 łyżki oliwy lub oleju jadalnego

sól do smaku

1 mały roztarty ząbek czosnku (dowolnie)

1. Paprykę pokrajać na ćwiartki, usunąć pestki i białe zgrubienia, wypłu-

kać, osuszyć.

2. Ułożyć w mocno nagrzanym piekarniku, opiekać aż skórka się pomarsz-

czy i lekko przypali. Przestudzić, odjąć skórkę.

3. Paprykę smażyć w rozgrzanej oliwie na średnim ogniu przez 3 min.

4. Usmażoną paprykę włożyć do salaterki, zalać jogurtem wymieszanym

z czosnkiem, solą i oliwą.

5. Podawać na gorąco lub na zimno.

Proporcje dla 2 -3 osób

Ogórki w jogurcie CACIK (Turcja)

1/2 litra jogurtu lub śmietany (18 proce.)

2 roztarte ząbki czosnku

1/2 łyżki octu (6 proc.)

1-2 świeże obrane ogórki grubo posiekane

1 ogórek kwaszony grubo posiekany

sól i pieprz do smaku

mięta lub koperek posiekane

szczypiorek posiekany (dowolnie)

1. Jogurt wymieszać z czosnkiem, octem i solą.

2. Osączone ogórki wymieszać jogurtem, doprawić pieprzem, wstawić pod

przykryciem do lodówki na 2 godz.

3. Sałatkę posypać miętą lub koperkiem i szczypiorkiem.

4. Podawać do zimnych mięs lub szaszłyków.

Proporcje dla 3-4 osób

Sałatka z białej fasoli KURU FASULYA PIYZAI (Turcja)

Przepis oryginalny

¾ szklanki białej fasoli

1 mata cebula pokrajana w cienkie krążki

1 jajo na twardo pokrajane w plasterki

kilka czarnych oliwek (dowolnie)

2 świeże papryki drobno posiekane

4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego

sok z cytryny lub 2 łyżki octu (6 proc.) i 3 łyżki

wody

sól do smaku

zielona pietruszka drobno posiekana

1. Fasolę dokładnie wypłukać i namoczyć ( 12 godz.)

2. Ugotować w osłodzonej wodzie, wystudzić, nie odlewając wody.

3. Fasolę osączyć, ułożyć w salaterce, przybrać cebulą, jajem, pomidorem,

oliwkami, papryką i zieloną pietruszką.

4. Do małego słoika (twist) wlać sok z cytryny lub ocet z wodą, oliwę, do-

prawić solą. Wstrząsnąć. Sosem tym polać sałatkę. Odstawić pod przykry-

ciem na godzinę.

5. Podawać z białym pieczywem lub do zimnych mięs.

Proporcje dla 2-3 osób

Przepis w naszej kuchni

1 puszka fasolki konserwowej

4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego

sok z cytryny lub 2 łyżki octu (6 porcji 3 łyżki wody

sól i pieprz do smaku

2 dymki lub 1/2 pźczka drobno posiekanego szczypiorku

koperek lub zielona pietruszka

1 średni pomidor, sparzony, obrany, pokrajany w plasterki

1 jajo na twardo pokrajane w talarki

czarne oliwki (dowolnie).

1. Fasolę przelać zimną wodą, osączyć.

2. Oliwę, cytrynę lub ocet wlać do małego słoika (twist) doprawić solą

i pieprz . Zamknięty słoik silnie wstrząsnąć

3. Fasolę włożyć do salaterki z dymką lub szczypiorkiem, polać sosem ze

słoika, ostrożnie wymieszać.

4. Posyp koperkiem lub zieloną pietruszką.

5. Przybrać pomidorem i jajem.

Proporcje dla 2-3 osób

Sałatka z gotowanych ogórków BOORTHA (Indie)

2 średnie świeże ogórki, obrane, pokrajane w grube plastry

˝ szklanki wody

1 mała cebula drobno posiekana

1 drobno posiekany ząbek czosnku

1 świeża papryka drobno posiekana (dowolnie);

1/4 łyżeczki imbiru (dowolnie) szczypta chlli

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy lub oleju jadalnego

2 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu

(6 proc) z 1 łyżkę wody.

1. Ogórki gotować w wodzie około 10 min., aż będą miękkie, osączyć.

2. Cebulę, czosnek, paprykę i ugotowany ogórek posiekać na jednolitą

masę.

3. Włożyć posiekane jarzyny do miseczki, dodać imbir, chlli, sól, oliwę, sok

z cytryny lub ocet z wodą. Wszystko dokładnie wymieszać.

4. Wstawić pod przykryciem do lodówki na 2 godz.

5. Ochłodzić i podawać z indyjskimi lub pakistańskimi potrawami mięsnymi

lub do pieczystego. Proporcje dla 2-3 osób

Pikantna sałatka owocowa CHAAT (Indie)

114 kg śliwek

Ľ kg obranych jabłek

Ľ kg obranych gruszek

10 dkg czerwonych czereśni

10 dkg białych czereśni

10 dkg winogron

3 łyżki soku z cytryny lub rabarbaru

2 łyżeczki cukru

1/4-112 łyżeczki chlli

1/4 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka imbiru (dowolnie)

1 łyżeczka garam masła

Uwaga: owoce nie powinny być zbyt dojrzałe.

1. Z jabłek i gruszek usunąć gniazdka nasienne, ze śliwek, czereśni i wino-

gron - pestki

2. Jabłka i gruszki pokrajać w grubą kostkę, śliwki przepołowić.

3. Owoce lekko posiekać, wymieszać.

4. Włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny lub rabarbaru, dokładnie

wymieszać.

5. Cukrem z przyprawami posypać owoce, lekko wymieszać.

6. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem jeszcze

raz lekko wymieszać.

7. Sałatkę dobrze ochłodzoną podawać do potraw indyjskich i pakistań-

skich.

Sałatkę tę można przyrządzić z innych sezonowych owoców.

Proporcje dla 4-6 osób

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: