Zapiekanka pieczarkowa
Składniki:
30 dag pieczarek
1-2 łyżki oleju
2 cebule
1-2 ząbki czosnku
po jednej papryce czerwonej, zielonej i żółtej
4-8 jaj
2 pomidory
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka suszonego oregano lub majeranku
sól
pieprz
Olej rozgrzej na patelni i na małym ogniu smaż plasterki cebuli, i rozgnieciony czosnek, póki nie zmiękną. Wtedy dodaj pokrojoną w paski paprykę i ją też smaż do miękkości (nie rumień). Włóż pokrojone pieczarki, pomidory i koncentrat. Dopraw to ziołami, solą i pieprzem i duś razem przez 2-3 minuty. Całość podziel na 4 porcje i ułóż w oddzielnych żaroodpornych naczyniach lub w jednym dużym. Zrób wgłębienia na jaja i ostrożnie je wbij. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C na 12-15 minut lub do momentu, gdy jaja się zetną.
Podawaj na gorąco z chrupkim pieczywem.
ali91c