Wątróbka po żydowsku
Składniki na 4 porcje:
60 dag wątróbki cielęcej
4 cebule
szklanka Bulionu warzywnego WINIARY
3 łyżki masła
mąka
sok i skórka utarta z cytryny
cukier
pieprz
sól
Obraną z błon, umytą i osuszoną wątróbkę potnij w ukośne plastry. Obraną cebulę drobno pokrój.
W rondlu stop połowę masła, zrumień na nim cebulę, dodaj sól, pieprz, cukier, skórkę i sok z cytryny i - gdy je już podsmażysz (stale mieszając) - wlej bulion i duś przez kilka minut na niewielkim ogniu.
Wątróbkę oprósz pieprzem, obtocz w mące, obsmaż na stopionym maśle (po 1,5 minuty z każdej strony), posól i ułóż na ogrzanym półmisku, polewając sosem. Podawaj z ryżem lub ziemniakami piure i kwaszonym ogórkiem.
makslojer