Kurczak po meksykańsku
· 1 pierś z kurczaka
· puszka czerwonej fasoli
· mieszanka warzywna (marchew, groszek, kukurydza)
· sól, pieprz, vegeta, mąka, olej
Pierś z kurczaka pokroić na kawałki około 2-3cm, oprószyć solą, pieprzem i vegeta i odstawić na 15 minut. Następnie oprószyć mąką i podsmażyć na oleju. Można potem dodać odrobinę wody i poddusić. Następnie dodać fasolkę a po 5-10 minutach resztę warzyw.Najlepsze z ryżem.
Ciasto naleśnikowe: 2,5 szklanki mąki pszennej2 jajka1/2 l mlekaszczypta solitluszcz do smażeniaNadzienie:10 cienkich parówek10 dag żółtego sera15 dag pieczarekmała cebula5 dag topionego masła
ewentualnie: 1 jajko, bułka tarta do obtoczenia,tluszcz do obsmażenia
Przygotować ciasto naleśnikowe (jeżeli jest za gęste, dolać wody) i usmażyć 10 naleśników. Na każdy położyć 1parówkę, rozcinając ją wzdłuż, ale nie do końca (jak książkę), w rozcięcie włożyć uprzednio usmażone (drobno pokrojone) pieczarki i cebulę, pasemko żółtego sera, lekko posolić i popieprzyć. Zwinąć naleśniki jak krokiety, jak ktoś lubi, to obtoczyć w roztrzepanym z małą ilością wody jajku, bułce tartej i smażyć na tłuszczu z obu stron, na złocisty kolor. Ułożyć w podłużnym żaroodpornym naczyniu, polać po wierzchu roztopionym masłem i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 20 minut.Podając, polać sosem "meksykańskim" i posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.Sos meksykański:
szklankę mleka zagotować, dodać dwa serki topione, szczyptę słodkiej papryki i płaską łyżeczkę granulowanego czosnku. Ciągle mieszając (serki musza się rozpuścić), na małym ogniu doprowadzić do wrzenia
Najlepiej smakują z surówką z kapusty pekińskiej.
marzena68