Jan Licznerski- Praktyczne Serowarstwo.pdf

JAN LICZNERSKI

PRAKTYCZNE

S E R O W A R S T W O

Wydanie drugie w nowym opracowaniu

WARSZAWA 1951

PA İ STWOWE WYDAWNICTWA TECHNICZNE

O p i n i o d a w c y : proj. dr Eugeniusz Pijanowski

in Ň . Ludwik Holnicki

R e d a k t o r PWT: in Ň . Józef Michałowski

Ksi ĢŇ ka zaznajamia w sposób praktyczny z ró Ň nymi

rodzajami sera gatunkowego i ze sposobami jego

wyrobu. Jest ona przeznaczona dla pracowników

przemysłu serowarskiego.

WSZELKIE PRAWA ZASTRZE ņ ONE

Redaktor techniczny: D. Sie ı ski

Korektor: J. Mo Ļ cibrodzka

Format A 5 Symbol PWT 71050 Nakład 3500 egz.

Ark. druku 27 1 / 4 Papier druk. sat. kl. V. 70 g, 610 x 860 Data druku 5-III-51

Druk im. „Rewolucji Pa Ņ dziernikowej" w Warszawie, ul. Mi ı ska 65/67 Nr zam. 164 XI 51 B-1-121021

Jan Licznerski — Praktyczne serowarstwo

Zmiany wprowadzone przez autora i wa Ň niejsze bł ħ dy dostrze Ň one

w druku

P o w i n n o by ę

S t r. W i e r s z

J e s t

8 od dołu

Microbacoccus

Micrococcus

3 „ „

terulae

torulae

2 „ „

teruli

toruli

71 14 „ „

2. przy u Ň yciu siły od-

Ļ rodkowej czyli za pomoc Ģ

wirówki

2. próbki mleka zbiorowego

z ka Ň dego kotła przed i po za-

3 „ „

33 — 39

38 — 39

4 „ „

3 cd góry

420.21

420 : 21

C2 14 „ „

41°C — 100%

41°C za l00%

6 od dołu

1806

1800

96 16

nych z, szafranu, orleanu

(anato) lub kurkumy. Szafran

na-

nych barwników co i

farb Ģ do masła, to

przecie Ň nie nale Ň y

102

6 „ ,,

104

4 „ „

kola

kotła

118 10 od góry

m Ģ twy

m Ģ twi

126 10 „

x : AB

x . AB

157

4 „ „

drzewa

z drzewa

162

p d rys. 37

kwa Ļ ny szlak, pó Ņ ny

szlak

kwa Ļ ny szklak, pó Ņ ny

szklak

162

2 od dołu

woda

wada

167

9 „ „

tyrootoksyny

tyrotcksyny

200 10 „ „

wyja Ļ nił

wyja Ļ niła

214

3 od góry

korowat Ģ

porowat Ģ

226

4 od dołu

Remoudoux

Remoudou

252 12 od dołu

(erboinato)

(erborinato)

260 15 od góry

rumi

runi

274 14 „ „

1 m3

1 cm3

279 15 od góry

wiórkach

piórkach

Str.

W i e r s z

J e s t

P o w i n n o by ę

285 15 od góry

90°C

90°

286

7 od dołu

warnicy

zwarnicy

297 12 od góry

rozchylonych

rozpylonych

319 16 od dołu

m Ģ twy

m Ģ twi

337

7 od gór"

które skupia

które si ħ skupia

346

9 od dołu

cresophora

crozophora

366 17 od góry

w drodze

w drobne

372 Tablica kol. 3

372 „ „ 3

16,5

372 „ „ 4

382

5 od góry

95°M

95° C

387

2 od góry

górnych

389 17 „ „

81%

0,81%

410 13 od dołu

zwa Ň y ę

zwarzy ę

Zam.

Druk. ..Prasa Demokratyczna—Nowa Epoka" W-wa, ĺ niadeckich 16. B-I-121021

Pami ħ ci

Prof. Dra Tadeusza Rylskiego

twórcy szkolnictwa mleczarskiego, pierwszego

pioniera mleczarstwa i serowarstwa w Polsce

z czci Ģ i niewygasł Ģ pami ħ ci Ģ

towarzysz pracy

J. LICZNERSKI

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: