Odcinek 2
Premiera 6 maja 2010, godzina 22:00
Kotlet schabowy
Tradycyjny kotlet schabowy to istna bomba kaloryczna! W tym odcinku programu „Rewolucja na talerzu” pokażemy jak zmniejszyć w naszych ukochanych kotletach schabowych ilość kalorii o nawet połowę. Prezentowane trzy sposoby na przyrządzenie kotleta schabowego będą charakteryzowały się niebanalnym smakiem. Dlatego nawet ci, którzy uważają, że tradycyjny „schabowy” jest najlepszym daniem pod słońcem, znajdą coś dla siebie. Pierwsza wersja kotleta schabowego to kotlet w panierce z siemienia lnianego, który w smaku nie odbiega od oryginału, za to jest od niego wiele zdrowszy i zawiera mniej kalorii. Druga wersja to sznycle w jogurcie, których jedzenie wpłynie korzystnie na nasz wygląd. Trzecia wersja, schab w pistacjach, który zadowoli poszukujących oryginalnego smaku.
W tym odcinku pokażemy też jak rozbić naszego kotleta by był smaczniejszy oraz czym możemy zmiękczyć mięso żeby było bardziej soczyste. Powiemy dlaczego dzięki chilli chudniemy i jak to jest możliwe, że dzięki jedzeniu jesteśmy w stanie zrzucić kilka kilogramów. Zapraszamy !
SCHAB W PANIERCE Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI I SURÓWKĄ
- 2 kotlety
- 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- białko z jajka
- 4 ziemniaki
- oliwa
- świeży rozmaryn
- pieprz i sól
na surówkę:
- 200g kiszonej kapusty
- 1/4 małej czerwonej cebuli
- 1 gruszka
- 1 łyżka pokrojonych orzechów włoskich
- 1 łyżka oleju orzechowego
- garść żurawiny
- sól i pieprz
Ziemniaki pokroić na ćwiartki, ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować oliwą, posypać rozmarynem. Popieprzyć i posolić. Kotlety delikatnie rozbić przez folię, przyprawić solą i pieprzem. Panierować w roztrzepanym białku i zmielonym siemieniu lnianym, następnie ułożyć na posmarowanej oliwą kratce do pieczenia. Ziemniaki wstawić na dół piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po 10 minutach wsunąć do piekarnika na środkową szynę kotlety na kratce. Piec jeszcze przez 15 minut w termoobiegu.
Kapustę przesiekać, pokroić cebulę, zetrzeć gruszkę i dodać żurawinę. Dodać olej, orzechy, sól i pieprz, wymieszać.
porcja tradycyjnego kotleta schabowego 920 kcal, naszej wersji 500 kcal
SZNYCLE W JOGURCIE Z SAŁATĄ
- 2 sznycle cielęce
- 1 ząbek czosnku
- 4 czubate łyżki gęstego jogurtu
- pół łyżeczki mielonego kuminu
- szczypta chilli w proszku
na sałatę:
- mieszane sałaty
- kiełki słonecznika i lucerny
- pół ząbka czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy
- pół łyżeczki musztardy
- szczypta brązowego cukru
Przygotować marynatę. Jogurt wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, chilli, kuminem, solą i pieprzem. Mięso delikatnie rozbić przez folię, pokroić w paski i zanurzyć w marynacie. Odstawić na minimum 2 godziny. Przygotować sos vinegrate. Do słoika wlać oliwę, sok z cytryny, musztardę, dodać cukier, wycisnąć ząbek czosnku, przyprawić solą i pieprzem. Słoik zakręcić i shakować aż do powstania gładkiej emulsji. Mięso smażyć na patelni grillowej. Mix sałat wymieszać z vinagratem, posypać kiełkami słonecznika i lucerny, na wierzchu ułożyć usmażone mięso.
porcja tradycyjnego kotleta schabowego 920 kcal, naszej wersji 380 kcal
SCHAB W PISTACJACH Z SURÓWKĄ Z MARCHEWKI
- 2 kotlety schabowe
- sok z jednej limonki
- skórka otarta z jednej limonki
- kawałek świeżego imbiru (2 cm)
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżka oliwy
- 1 białko
- garść utłuczonych pistacji
- na surówkę:
- 4 słodkie marchewki
- 2 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- pęczek natki pietruszki
Przygotować marynatę. Zetrzeć imbir i skórkę z limonki, połączyć z sokiem z limonki i miodem, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Mięso rozbić przez folię i włożyć do marynaty, odstawić na minimum 1 godzinę. Przygotować surówkę. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, wycisnąć czosnek, dodać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut. Posiekać natkę, dodać do surówki. Zamarynowane mięso panierować w białku i w pistacjach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Piec z termoobiegiem.
monia_l