PRZEPISY DO LILIANY I BABIEJ GÓRY
Tort „Brzoskwinka „ (bez masy)
Składniki:
· 2 szt. galaretki brzoskwiniowej
· 3 serki (homo) brzoskwiniowe-lub Mus z jabłek
· l paczka biszkoptów (ma być 20 połówek)
Mus z jabłek
2½ szklanki musu z jabłek (obrać ze skórki 1 ½ - 2 kg jabłek pokroić w plastry – rozgotować podlać wodą aby nie przywarły do dna przetrzeć przez sito.
Sposób wykonania
Rozpuścić galaretkę w ¼ litra wrzącej wody i schłodzić w zimnej wodzie, aż będzie zawiesista. Zmiksować serki (mus) i zagęszczoną galaretkę (zostawić w CANDY). Drugą galaretkę zrobić wg przepisu (w V2 litr wody schłodzić, aby była zawiesista). Formę bardzo cienko posmarować oliwką , przełożyć połowę masy serowej do formy (lub musu), a następnie włożyć do lodówki, aby zgęstniała. Nałożyć na ser (mus) zawiesistą galaretkę i wstawić do lodówki. Gdy galaretka zgęstnieje, nałożyć drugą połowę masy serowej (musu z jabłek).
UWAGA!
Gdyby masa serowa (musowa) stwardniała, wtedy CANDY z serem (musem) wstawić na chwilę do ciepłej wody i zmiksować Wtedy na pewno da się wlać do formy.
Na ser (mus) poukładać połówki biszkoptów, przykryć szerokim dnem, odpowietrzyć! Wstawić do lodówki (najlepiej na noc). W lecie zamiast warstwy galaretki dać do masy serowej świeże truskawki (nie miksować). Po wyjęciu z lodówki, włożyć do środka (otworu) tortu owoce (truskawki, brzoskwinie winogrono).
Wystarczy dokupić torebkę okrągłych biszkoptów . Następnie przygotować 1/2 szklanki mocnej osłodzonej kawy i wlać kieliszek alkoholu (albo 1 łyżkę spirytusu). Pojedynczo nasączyć biszkopty i układać na pierwszej warstwie sera.
· 5-6 serków homog. waniliowych (po 150 g),
· 1/2 żelatyny Dr Oetkera (4 małe łyżeczki)
· 1 paczka biszkoptów (Lady Fingers ) lub biszk. Okrągłe Wyśmienitki
· 2 łyżki cukru, albo mniej lub więcej wg uznania
· 1/2 utartej na tarełku Zosia Samosia gorzkiej czekolady, albo 2 łyżki kakao
· 4 łyżki kokosu (wiórka)
Wykonanie:
Do pojemnika „Candy" dać serki .W szklance gorącej wody rozpuścić 4 łyżeczki żelatyny-dodać cukier (dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny- nie gotować!) ostudzić Zawartość jednej paczki żelatyny wystarcza na 2 desery.
Połączyć w„Candy" (mikserem !) serki i żelatynę na jednolitą białą masę. Mniej więcej ½ masy przełożyć do osobnego pojemnika .
Do pozostawionej w „Candy" masy wsypać 4 łyżki kokosu (albo sparzone rodzynki ikosteczki owoców np. brzoskwiń ( z syropu) .
Formę Babia Góra lekko wewnątrz posmarować oliwą. Najpierw wlać masę z kokosem, potem poukładać biszkopty mogą być nasączone mocnoosłodzoną kawą lub alkoholem .
Do „Candy” wlać drugą połowę białej masy, wsypać utartą czekoladę lub 2 łyżki kakao wymieszać i wylać na biszkopty .
Na ciemnej masie poukładać biszkopty.
Formę zamknąć i odpowietrzyć.
Uwaga!!! Gdyby masa serowa była twarda (przed wlaniem do formy) Należy „Candy" z masą dać do ciepłej wody (będzie płynna).
KAWOWY DESER
(Liliana: porcje x 2)
· 2 łyżki cukru waniliowego
· l 1/4mocno gorącej kawy
· 2 łyżki żelatyny
· 2 łyżki wody
Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać kawę wymieszać, połowę przelać do innego naczynia.
„Ptasie mleczko"
Dwie galaretki owocowe rozpuścić w V2 l. wrzącej wody. Z V2 puszki mleka kondensowanego (niesłodzonego) ubić mikserem sztywną pianę, Dodać chłodną galaretkę, zmiksować i wlać do formy Liliana Na dnie poukładać biszkopty. Włożyć na noc do lodówki. Tort nie kroić nożem, tylko łyżką Tupperware.
GALARETKA WANILIOWA
· 1 żółtko
· 1 1/4 szklanki mleka
· esencja waniliowa
· 3 łyżki wody
Żółtko wymieszać z cukrem, zalać mlekiem i podgrzać. Gdy zgęstnieje dodać esencję. Schłodzić! Wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, podzielić na 2 części. Wlewać po 1 cm na zmianę. Gdy zastygnie posypać wiórkami czekolady.
· 1 kg truskawek
· 500 g serka waniliowego
· 1 szkalnka cukru pudru
· 200 ml śmietany kremówki
· żelatyna spożywcza (na 2,5 l płynu)
· 1 opakowanie cukru waniliowego
· cukier do smaku
W D37 Candy ugnieść truskawki z cukrem pudrem przy pomocy D13 Ziemniaczanego Tłuczka.
Przełożyć do J03 Nowa Fala Miska 4,3 L, dodać serek waniliowy, cukier i całość wymieszać D49 Łyżką do mieszania.
Ubić śmietankę kremówkę, dodać do masy truskawkowej i całość wymieszać.Żelatynę rozpuścić w 1 szklance wody, dobrze wymieszać i dodać do całości.Masę wlać do formy D20 Liliana, dobrze zamknąć i odstawić do lodówki aby dobrze zastygło (ok. 5 godzin).
Formy: Silikonowy Król, Liliana, Silikonowa Babia Góra
· bulion (może być z kostki)
· 1/2 kg gotowanej szynki
· 30 g żelatyny
· natka pietruszki
· 5 dag czerwonej papryki
· 5 dag zielonej papryki
· 5 dag pora
Sposób przyrządzenia:
Do 1/2 l wody wkładamy kostkę bulionową i zagotowujemy. Odstawiamy do wystygnięcia. Żelatynę mieszamy dokładnie z zimną wodą, a następnie wlewamy do letniego bulionu i ponownie zagotowujemy. Studzimy do temperatury pokojowej. Oddzielnie kroimy składniki: szynkę w paseczki, umytą pietruszkę drobno siekamy, paprykę kroimy w cienkie paski, pora w połówki talarków.Do Silikonowego Króla wkładamy na przemian pokrojone składniki. Następnie polewamy bulionem z żelatyną. Galaretę wkładamy do lodówki. Przed podaniem wyciągamy ją z formy i kroimy na kawałki.Czas chłodzenia: 5-6 godzin.
DESER TIRAMISU
Składniki:4 żółtka, ¼ szklanki cukru, 500 g sera maskarpone, 400ml śmietany 30% lub 36%, 1 szkl. mocnej kawy, 50 g alkoholu, 2 paczki biszkoptów, kakao
Sposób przygotowania:Utrzeć mikserem żółtka z cukrem na kogel mogiel, ubić śmietanę. Do utartych żółtek dodawać stopniowo mascarpone, ubijać na gładką masę, na koniec dodać bitej śmietany.Biszkopty moczyć w kawie z alkoholem i układać w Lilianie jedną warstwę, potem posypać kakao, na to położyć krem, posypać kakao i położyć drugą warstwę biszkoptów moczonych w kawie z alkoholem.
· 1 litr mleka
· 1 jogurt naturalny np. bacoma
· 2-3 łyżeczki cukru
· 2-3 łyżeczki mleka w proszku
Litr mleka zagotować jak ostygnie dodajemy 1 jogurt naturalny,
2-3 łyżki cukru, 2-3 łyżki mleka w proszku wymieszać w pojemniku Candy i włożyć do lodówki na 5 godzin.
Z tej zawartości co zrobimy, ale najlepiej na drugi dzień (odlewamy 1 szklankę jogurtu pozostawiając na następny jogurt i nie musimy wtedy kupować jogurtu naturalnego wlewamy tą porcje do wyżej wymienionych składników)
Do pozostałej reszty dodajemy dowolne owoce i robimy jogurt owocowy.
Jola_FW