Rosół wołowy
Składniki na 8 porcji:
1 kg wołowiny
(krzyżowa, antrykot, rostbef)
5 dag wątróbki drobiowej lub cielęcej
cebula, mielony pieprz
łyżka masła
2 marchewki
2 pietruszki
pół selera, kalarepka
2-3 rzodkiewki
2-3 różyczki kalafiora
pół bulwy fenkułu
po pół pęczka natki pietruszki i koperku
cebula
1-2 liście laurowe, goździk
po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
sól, sok z cytryny
Zagotuj 3 litry wody z liściem laurowym, ziarenkami ziela angielskiego i pieprzu oraz cebulą z wbitym goździkiem. Włóż umyte, skropione sokiem z cytryny mięso, doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu około godziny.
Stop na patelni masło, zeszklij na nim posiekaną cebulę, a następnie dodaj umytą, osuszoną i drobno pokrojoną wątróbkę. Kiedy mocno się zrumieni posyp ją pieprzem, dodaj do wywaru z mięsa i gotuj całość kolejne 15-20 minut. Teraz włóż obrane i umyte warzywa, posól. Gotuj jeszcze 30 minut, po czym odcedź.
Rosół możesz podawać z makaronem lub kostką z kaszy manny i/lub posypać posiekaną zieleniną.
saturn3231