Żeberka wędzone.pdf

(122 KB) Pobierz

349206557 UNPDF

Żeberka wędzone peklujemy na mokro w natępującej miezance

• 0,35 l wody

• 50 g prażonej oli

• 3 g aletry

• 1 g pieprzu

• 1 g ziela angielkiego

• 1 g majeranku

• kawałek licia laurowego

Żeberka tniemy na kawałki i nacieramy połowa miezanki Reztę rozrabiamy w wodzie

zagotowujemy i po otudzeniu zalewamy ułożone w naczyniu żeberka Natępnie po 3-5 dniach

wyjmujemy żeberka, obuzamy

przez około 10 godz i moczymy w zimnej wodzie przez około 0,5 godz tak przygotowane żeberka

wędzimy ciepłym dymem przez 10 – 15 godzin.

Żeberka wędzone nie nadają ię do dłużzego przechowywania

Autor: T. Cymer