Żurek z chrzanem i śmietaną.pdf

Źródła:

Irena Dobrowolska - "Koszerne i trefne"

Podróże Kulinarne Roberta Makłowicz "Koszerny smak"

Małgorzata Krasucka Słowo Żydowskie 12-14.12.1997, 10.01.1997

Zbigniew Podgórzec "Księga Toastów" 1996 - Przepisy mistrza

Szafrańca z koszernej restauracji "Na Kazimierzu" w Krakowie

Żurek z chrzanem i śmietaną

Składniki Przepis

litr wywaru mięsnego albo z

kostki instant

dwie szklanki zakwasu na żur

250 gram kiełbasy

podwawelskiej

3-4 łyżki śmietany 12 albo 18 %

4 jajka

ziemniaki

sól, pieprz

listek laurowy

ziele angielskie, majeranek

olej

Do gorącego wywaru

wlać zakwas, wrzucić

listek laurowy, pieprz,

odrobinę ziela

angielskiego i pogotować

kilka minut.

Ziemniaki i jajka

ugotować. Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć

na rumiano na patelni. Wrzucić do żurku.

Kiedy żur trochę przestygnie zabielić go śmietaną

(śmietana warzy się w połączeniu z gąrącymi

zupami), dodać chrzan, suszony majeranek,

doprawić do smaku.

Podawać gorący z ziemniakami i cząstkami jajka.

Ziemniaki można też podać osobno okraszone

skwareczkami.