Fasolka po bretońsku inaczej
[li]20 dag fasoli białej,
[/li][li]20 dag selera naciowego
[/li][li]10 dag pieczarek,
[/li][li]pietruszka,
[/li][li]cebulka albo kawałek pora,
[/li][li]koncentrat pomidorowy 30% bez cukru,
[/li][li]sól, pieprz prawdziwy, najlepiej biały, majeranek, liść laurowy
Fasolę wieczorem płuczemy i zalewamy wodą, moczymy przez noc. Następnie gotujemy w tej samej wodzie(dolewamy wodę jeśli jest za mało) z całą cebulką oraz liściem laurowym. Gdy fasola jest prawie miękka dodajemy startą na tartce na dużych oczkach pietruszkę i pokrojone drobno gałązki selera , obieramy i kroimy w plastry pieczarki, które zaraz też lądują w garnku. Jak seler z pietruszką się prawie rozgotują, a pieczarki będą miękkie wywalamy z garnka cebulkę i zaczynamy przyprawianie. Dajemy sporo koncentratu, sól, pieprz i nie zapomnijcie o majeranku - czyni cuda. Czekamy, aż się przegotuje, smacznego. Można posypać czymś zielonym, rzeżuchą i szczypiorkiem jak na zdjęciu, albo koperkiem, czy natką pietruszki.
KOTLETY MIELONE
Mielone mięso indycze (gotowe mielone zawiera niewielki dodatek wieprzowiny) posolić, przyprawić pieprzem, wcisnąć 2 ząbki czosnku, wbić 1 jajo, wsypać sporo drobno posiekanego szczypiorku (można koperek - co kto lubi). Uformować płaskie kotlety i smażyć na patelni bez tłuszczu (wytopi się z mięsa). Podawać z kalafiorem i mizerią – pycha!
Śniadania węglowodanowe:
- chleb z pełnego przemiału, który można jeść z chudym twarogiem, dżemem z fruktozą, warzywkami. .
- musli, w skład którego mogą wejść płatki owsiane, żytnie, pszenne, jęczmienne, z mlekiem chudym (najlepiej 0%), można dodać pokrojone drobniutko suszone śliwki lub morele, posypać cynamonem
-pieczone jablka, mozesz zrobic ryz zapiekany z jablkami, piernik czy ciasteczka owsiane, ktorych przepisy znajdziesz na forum
-Zamiast chleba z pp można zjesć pieczywo typu Wasa zytnie, sport
-mozesz zjesc omleta z bialek jajek, mleka i odrobiny maki
- nalesniki, racuszki, itp. (najlepiej smazone bez tluszczu, a jak sie nieda to tluszcz trzeba rozprowadzic b. cienka warstwa na patelni, za pomoca wacika itp., aha i robione wg przepisow z forum lub scisle wg diety)
CZYLI OGOLNIE PRODUKTY NIE ZAWIERAJACE TLUSCZU, ZA TO DUZO WEGLOWODANOW. Zawsze do nich zjedz warzywka.
- poza tym: NABIAL do 1.5% tluszczu, dzemy slodzone tylko i wylacznie fruktoza
- mozna zrobic galaretke owocowa (ale na bazie maki z pelnego przemialu)
OBiady tlusczowe:
-kurczak, indyk, sery zolte, sery plesniowe, rybki (wyjatek tunczyk w sosie wlasnym zaliczamy do wegli) gotowane na parze, smazone na oliwie (wylacznie oliwa z oliwek i tez w niewielkich ilosciach)
-duszone / gotowane warzywa (np szpinak, fasolka szparagowa, cukinia, i inne)
-surowe warzywa ZAWSZE
-jak chce ci sie mozesz je nawet zjesc z makaronem sojowym (ale nie z ryzem, ziemniakami, kasza, itp)
- smietana 18% (kwasna)
- jajka (zawierajace i zoltko i bioalko) w postaci jajecznicy, sadzonych, w salatce.....
- kotlety mielone
Koacje weglowe:
- makaron durum, brazowy ryz
- warzywa surowe i gotowane
- jogurt 0%, twarog
- omleta (podobnie jak na sniadanie)
- NIE WOLNO: slodkoich rzeczy - nawet jogurtow, owocow, fruktozy !!
- tunczyk w sosie wlasnym
- soja, soczewica, ciecierzyca, kasza peczak
Do węgli zaliczamy (łączymy z tłuszczem do 1,5%):
- chleb z mąki z pełnego przemiału,
- makaron z pszenicy durum,
- kasze ,
- ryż naturalny.
- białko jaja
Do tłuszczy zaliczamy:
- mięso,
- jajka,
- sery tłuste,
- śmietanę od 18%
- majonez bez cukru- własnoręcznie zrobiony wg zasad MM , lub kielecki
Placki z jablkami(węgle)
agajot
Składniki
- 2 szklanki maki pp,
- 2 jabłka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody,
- 1,5 szklanki maślanki do 1,5%,
- 2 białka,
- odrobina soli.
Przygotowanie
Do miski wsypać make, dodać proszek, sodę i wymieszać.
Następnie dodać maślankę i starte na tarce jabłka.
Białko ubić ze szczypta soli i wymieszać z ciastem.
Rozgrzana patelnie przetrzeć pędzelkiem nasączonym oliwą i smażyć pod przykryciem placuszki z obu stron.
Pyszne na zimno i na ciepło
Naleśniki amerykańskie(wegle)
sd_silver
- 1 szklanka maślanki,
- 1 i 1/4 szklanki maki pszennej 1850,
- 1 łyżka fruktozy,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia ,
- 1 białko
Połączyć wszystkie składniki oprócz białka.
Białko ubić na piane i dodać do reszty składników.
na lekko posmarowana olejem patelnie wylewać dosyć grubo ciasta,
smażyć na średnim ogniu pod przykryciem (albo bez), przewracać jak wierzch jest ścięty. Powinny wyjść wysokie i puszyste, dobre z polewą ze zmiksowanych truskawek lub z jogobellą, ewentualnie dżemem z fruktozą.
Sałatka z pieczarek (tłuszczowy)
Gogo
- pieczarki,
- jajko,
- majonez(własnej roboty),
- sól,
- pieprz
Pieczarki zetrzeć na tarce surowe a później ugotować na parze
ostudzić, ugotowane jajko posiekać zmieszać z ostudzonymi pieczarkami dodać łyżeczkę majonezu, doprawić do smaku.
Chleb Pita (wegle)
- 1 szklanka i dwie łyżki letniej wody - 3 szklanki maki pełnoziarnistej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 1/2 łyżeczka fruktozy,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 1/2 łyżeczki sproszkowanych drożdży.
Należy dobrze wyrobić ciasto ze wszystkich składników i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia. Następnie uformować trzeba rulon długości ok. 30 cm, podzielić go na osiem części. Każdą cześć należy rozwałkować na placuszki o średnicy ok. 15 cm. Zostawiamy je schowane pod lniana ściereczką na 30 minut . Piekarnik trzeba rozgrzać do temperatury 230 stopni C. Takie już wyrośnięte placki wsadzamy do
gorącego pieca na 4 do 5 minut i gotowe. Po wyjęciu, jeżeli chcemy żeby były miękkie (jak to pita jest) wkładamy je do papierowej torebki,
albo przykrywamy lniana ściereczką. Można zamrażać.
Pulpety drobiowe w sosie pomidorowym(tłuszcze)
- 0,5 kg drobiowego mięsa mielonego,
- 300 g koncentratu pomidorowego lub 150 g koncentratu i 3 pomidory,
- 2 cebule,
- oliwa,
- przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, bazylia świeża lub suszona);
Na litr wrzącej wody wrzucamy niewielkie kulki przyprawionego solą, pieprzem i papryka mięsa mielonego. Po 15 minutach dodajemy koncentrat i/lub pomidory. Po pół godzinie dokładamy pokrojona w kostkę i zrumienioną na oliwie cebulę. Całość gotujemy kolejne 15 – 20 minut. Po nałożeniu na talerze posypujemy drobno posiekaną bazylią.
Jako dodatek do pulpetów proponuje lekko niedogotowane brokuły z odrobina tartego żółtego sera na wierzchu.
(porcja na 2 – 3 osoby)
Duszony indyk z warzywami(tł)
betka
- pierś indyka,
- cebula,
- ze dwa pomidory,
- papryka,
- słodka papryka,
- szczypta pieprzu Cayenne,
- ok 2 łyżki oliwy,
- sol,
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Usmażyć cebule na odrobinie oliwy.
Jak juz nam sie zezloci dodac papryke pocieta w paski oraz pomidory. Dusic na malym ogniu, aż warzywa beda mieciutkie. Doprawic solą, pieprzem, papryką.
Filety z indyka pokroić jak kto lubi i usmażyć na reszcie oliwy
Pizza mm-owa(wegle)
zakorkowana
Składniki - ciasto
- 2 szklanki maki pszennej typ 1850,
- szczypta soli,
- 3 dag drożdży,
- pół łyżeczki fruktozy,
Składniki - dodatki
- 3 białka jajek na twardo,
- koncentrat pomidorowy,
- czerwona cebulka,
- szczypiorek,
- 5 pomidorków koktajlowych,
- czosnek granulowany,
- oregano,
- do wyboru: tuńczyka wsw lub pieczarki, serek harceński,
- sos,
- jogurt mm,
- kilka ząbków czosnku,
- sól, pieprz ziołowy,
Mąkę wysypujemy na stolnice lub blat dodajemy szczyptę soli. Drożdże wkładamy do szklanki dodajemy pół łyżeczki fruktozy i zalewamy gorącą woda do 1/3 objętości szklanki a następnie szybko dolewamy jeszcze do 2/3 zimnej przegotowanej wody. Roztrzepujemy drożdże powoli dodajemy płyn do maki z solą zagniatając ciasto, powinno być dość twarde i zbytnio się nie lepić do rąk. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia i przygotowujemy wypełnienie na pizzę. Kroimy szczypiorek, cebulkę w krążki, białka jajek w krążki lub kawałki, pomidorki koktajlowe w plastry. Jak ciasto lekko wyrośnie (15 minut) rozkładamy na blaszce podsypując lekko mąką i rozkładamy ciasto lekko zawijając brzegi. Na ciasto wykładamy koncentrat pomidorowy, posypujemy oregano wykładamy jajko, cebulkę , szczypior, pomidorki i posypujemy całość czosnkiem granulowanym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
W czasie gdy piecze się pizza robimy sosik. Do jogurtu wyciskamy czosnek, do tego pieprz ziołowy i sól do smaku.
Pierogi białostockie(węgle)
baś...
Składniki - Ciasto
- około 1 kg mąki pp pszenna,
- woda lekko letnia,
Składniki - Farsz
- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
- 2 serki chude
- 2 duże cebule
- sól pieprz
Cebulkę poddusić na odrobinie wody wodzie, wymieszać dobrze z serem, dodać kasze.
Zalepić pierożki, wrzucać na wrzątek gotować chwilkę od wypłynięcia.
Rybne kotleciki mielone
- ryba,
- parmezan,
- przyprawy,
Rybę zmielić w maszynce. Dodać przyprawy (wedle uznania), dodać jajko, wymieszać.
Formować małe kotleciki i obtaczać w parmezanie. Usmażyć na oliwie albo upiec w piekarniku.
Owocowy sernik na zimno
Kasik28
- 1 kg sera chudego,
- ok. 700 g jogurtu naturalnego (2 duże),
- żelatyna,
- fruktoza/słodzik,
- truskawki, borówki amerykańskie (ja miałam mrożone)
- aromat śmietankowy
I warstwa
500g sera zmiksować z 300g jogurtu na gładziutka masę, do tego dodać truskawki, fruktozę/słodzik wg uznania, 10 kropli aromatu śmietankowego i znowu miksować. Żelatynę (30g) rozpuść we wrzątku, dolać do masy serowej i miksować jeszcze przez 2 minutki.
Masę truskawkową wylać na blaszkę i dać do lodówki żeby się ścięła.
II warstwa
500 g sera zmiksować z 400 g jogo naturalnego na gładziutką masę, do tego dodać fruktozę/słodzik wg uznania, aromat śmietankowy i rozpuszczoną żelatynę (30 g) i ponownie miksować przez jakieś 2 minutki. Do masy serowej wrzucić jeszcze zmrożone borówki amerykańskie - bez miksowania.
Masę z borówkami wylać na masę truskawkową, lekko już zżelowaną w lodówce, i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego zżelowania.
Roladki z kurczaka faszerowane szpinakiem
mamma_krakow
Sałatka
- garść poszarpanych kawałków różnych sałat,
- 1/2 ogórka zielonego.
- 1 pomidor,
- 1/4 papryki czerwonej,
- 3 pomidory suszone w oliwie (bez cukru),
- 2 łyżki oliwy,
- odrobina majonezu,
- szczypta oregano,
Roladki
- pojedynczy filet z kurczaka,
- 1/4 cebuli,
- 3 kulki szpinaku mrożonego,
- sól, pieprz,
- przyprawa ma być bez cukru i glutaminianu
Filet nacinamy tak, aby można go było rozłożyć, następnie rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Przyprawiamy. W międzyczasie szklimy posiekaną cebulkę ma oliwie i dodajemy szpinak. Doprawiamy i dusimy pod przykryciem przez kilka minut - tj. aż szpinak rozmrozi się. Odparowujemy pozostałą wodę. Można dodać kawałki sera pleśniowego, fety czy mozzarelli, albo innego ulubionego sera. Szpinak nakładamy na rozbity brzeg filetu i ciasno zwijamy. Roladkę wstawiamy do piekarnika na blaszkę wyłożoną folią aluminiowa i posmarowaną oliwą. Pieczemy ok. 15 minut w 170 st. C i 5 min. z włączoną funkcją grill. Roladkę przecinamy ukośnie na pół - układamy na talerzu razem z sałatką.
mysiunia85g