Rolada - Choinka.pdf - rolady - rysioo4

ROLADA-"CHOINKA"

Surowce podstawowe:

1,5 kg mia gulazowego z pieri indyczej.(cały ilet indyczy.)

1,5 kg mia wieprzowego kl. II chudego.

Materiały pomocnicze:

- 4 szt. marchew gotowana

- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego

- 0,07kg soli peklowej

- 1 łyżka tołowa pietruzki uzonej

- 1 łyżeczka poypki dekoracyjnej

- 0,2mb jelito cienkie wieprzowe

- 1 łyżka toł .majeranku

- 1/4 żółtej papryki konerwowej

- ołonka poliamidowa

- połówka brzokwini konerwowej

- olia pożywcza

Sposób wykonania:

1. Papryk i jedną łyżką tołową mia indyczego mikujemy po czym napełniamy jelito cienkie

wieprzowe. Parzymy tak jak kiełba cienką. Studzimy. Z otrzymanej kiełbaki wycinamy gwiazdk.

Peklujemy mio wieprzowe ( na ucho ) .

2. Mio indycze miezamy z przyprawami ( zczypta gałki muzkatołowej, odrobina magii, ól

peklowa ) do uzykania odpowiedniej kleitoci. Odkładamy pół zklanki mia ( potrzebnego do

arzu ). Dodajemy pieprz kolorowy ujednolicając arz, napełniamy ołonk poliamidową. Przed

zawiązaniem ołonki, wkładamy do arzu marchewki. Pozotawiamy w lodówce do natpnego dnia.

Parzymy do uzykania wewnątrz batonu 68-70 st.C.

3. Po wytudzeniu przytpujemy do wycicia bryły przypominającej kztałtem choink.

4. Rozdrabniamy mikerem pół zklanki mia indyczego, po zmikowaniu miezamy rcznie z

uzoną nacią pietruzki. Natpnie wypełniamy otrzymanym arzem wgłbienia w "choince", bryła

mina powinna byd otoczona arzem. Całod obypujemy poypką kolorową.

5. Wyrabiamy mio wieprzowe dodając czonek, pieprz - do smaku do uzyskania odpowiedniej

kleitoci arzu.

6. Na oli kładziemy wartw 1-2 cm arzu, po czym nakładamy "choink". Całod przykrywamy

arzem wieprzowym i poypujemy majerankiem, całod owijamy cile olią.

7. Parzymy do uzyskania w farszu wieprzowym 70 st.C.

Autor: Bagno

Rolada - Choinka.pdf