Nalewka wiśniowa.pdf

Nalewka wiśniowa

Dodano: 2005-10-27 10:37:49

Język: niezdefiniowany

Odwiedzono: 1956 razy.

2 kilogramy wiśni

10 goździków

0,5 laski wanilii

50 dag cukru

1 litr spirytusu

kawałek cynamonu

Wydrylować 2 kg wiśni, pozostawiając kilkanaście owoców z pestkami. Wsypać do słoja,

dodać 10 goździków, 0,5 laski wanilii i kawałek cynamonu, 50 dag cukru oraz 1 litr

spirytusu. Wymieszać i szczelnie zamknąć. Postawić w chłodnym pomieszczeniu, na co

najmniej pół roku. Po tym okresie odcedzić i zlać nalewkę do butelek.

Nadesłał: mermas mermas@vp.pl

Nalewka na wiśniach

Dodano: 2000-04-22 00:00:00

Język: Polski

Odwiedzono: 5947 razy.

2 kg wisni

2.5 l spirytusu 70%

0.25 l syropu z cukru

0.25 l spirytusu 95%

Wisnie nalezy wydrylowac po czym piata czesc pestek wrzucic do nalewu, dodac

spirytus 70% i macerowac ok 2-3 miesiecy.

Nie mozna jednak maceracji przedluzac ponad miare - grozi to rozkladem substancji

bialkowych w owocach co moze doprowadzic do np. mysiego posmaku i zapachu.

Wlasnie dlatego nalewy owocowe robi sie spirytusem o steżeniu 70% - tzw. maceratem.

Natomiast co do pestek w wisniach - radze uwazac. jesli daje sie wisnie z pestkami -

trzeba dosyc krotko macerowac.

Dluzsza maceracja moze spowodowac przejscie nadmiernej ilosci zwiazkow cyjanowych

do nalewu - powoduje to zbyt silny zapach pestkowy, wodka staje sie "zygliwa" , po

spozyciu moze pojawic sie zatrucie kwasem pruskim objawiajace sie silnymi bolami

glowy.

Oczywiscie nalew z drylowanych wisni bylby dosyc pusty w smaku - dlatego tez w

praktyce sporzadzajac nalewke wisniowa przygotowuje sie nalew na wisniach

wydrylowanych w czesci a w czesci zawierajacych pestki lub tez sporzadza sie dwa

nalewy - na owocach drylowanych i na niedrylowanych - daje to wieksza kontrole nad

ostatecznym smakiem nalewki.

Po zakonczeniu maceracji nalew zlac, dodac syrop i spirytus 95% i odstawic na pare

tygodni zeby sie przegryzlo.

From: slavek_s@usa.net (Slav)

Nalewki - Wiśniówka #3 (mocna)

Dodano: 2000-04-22 00:00:00

Język: Polski

Odwiedzono: 4737 razy.

1l spirytusu, 0,4l wody przegotowanej, 0,5l soku z wydrylowanych wiśni (otrzymuje się go

z ok. 1,5 kg wiśni wyciśniętych w woreczku płóciennym), 0,4 kg cukru i 1,5 g kwasku

cytrynowego zagotować razem.

Można również przygotować nieco inny zestaw składników: 0,5 kg prawdziwego miodu,

1,5 g kwasku cytrynowego i 0,2l wody, dla koloru - pół szklanki bardzo mocnej esencji

herbacianej lub karmel z łyżeczki cukru.

Po zagotowaniu odstawić na miesiąc, przefiltrować, rozlać do butelek o objętości 0,5l lub

większych, zakorkować i położyć w pozycji poziomej na 2 - 3 miesiące.

Ostrożnie zlać nalewkę znad osadu (tworzy się on takie na bocznych ściankach) do

butelek o objętości 0,5l i mniejszych.

From: slavek_s@usa.net (Slav)

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: