(odc.47) granita z lippi trójlistnej z kompotem jabłkowym.pdf

(odc.47) granita z lippi trójlistnej z

kompotem jabłkowym

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.47)

ilość osób: 4

czas przygotowania: 3 godziny, 20 minut

trudność: trudne

Granita*

4 gałązki lippi trójlistnej*, umyte w zimnej wodzie

skórka z jednej cytryny, obrana

sok z jednej cytryny

1 łyżka cukru

425 ml gotującej się wody

6 kostek lodu

Przygotowanie

Zmrozić mała metalową blachę w zamrażarce. Lippię trójlistną, cukier i skórkę cytryny

przełożyć do rondla z gotującą się wodą. Dodać sok wyciśnięty z cytryny. Gotować przez 10

minut. Zdjąć z ognia. Wrzucić kostki lodu, żeby obniżyć temperaturę syropu. Przelać przez

sitko na zimną blachę (skórkę z cytryny i lippię trójlistną zachować na później), włożyć do

zamrażalnika na jakieś 2 godziny. Po tym czasie wyjąć blachę, widelcem przeskrobać cały

lód, włożyć do zamrażarki na kolejne 2 godziny.

*Granita to wczesne stadium produkcji lodów – w zasadzie to zamrożony lód, „zeskrobany”

widelcem w celu uzyskania kryształkowej formy. Granicie można nadawać różne smaki

używając soku owocowego, ziół, cytrusów. Jest bardzo orzeźwiające.

*Lippia trójlistna ma cytrynowy zapach, ma właściwości relaksacyjne – parzona jak herbata,

ułatwia zasypianie.

Kompot jabłkowy

1 jabłko, utarte

2 łyżki cukru pudru

sok z jednej cytryny

Dodatkowo

4 łyżeczki deserowe crème fraiche

gałązki lippi trójlistnej do przybrania

Przygotowanie

Dwie łyżki cukru przełożyć do małego rondelka, podgrzać na średnim ogniu do czasu aż

syrop, który powstanie będzie miał karmelowy kolor – cały czas mieć go na oku. Drobno

pokroić pozostałą z granity skórkę z cytryny i lippię cytrynową razem z jabłkiem dodać do

karmelu. Zamieszać. Gotować przez kilka minut.

Podawać w małych szklaneczkach: na dno przełożyć łyżeczką kompot, później łyżkę crème

fraiche, uzupełnić granitą, przybrać listkami lippi trójlistnej. Polać syropem pozostałym z

kompotu.