Sałatka z cukinii
Składniki na 4 porcje:
młoda jędrna cukinia
łyżka soku z cytryny
szklanka rzeżuchy wodnej
pęczek cebulki dymki
2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
sos:
2-3 ząbki czosnku
łyżeczka musztardy
3-4 łyżki oleju
sól, pieprz, szczypta cukru
Roztarty z solą czosnek dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu i wstaw na chwilę do lodówki.
Umytą cukinię (ze skórką) wrzuć na 2-3 minuty do lekko osolonego wrzątku. Po odcedzeniu przelej ją zimną wodą, osusz i pokrój w cienkie słupki. Na koniec skrop sokiem z cytryny.
Umytą i osuszoną dymkę oraz rzeżuchę pokrój, połącz je z cukinią, następnie polej sosem, wymieszaj. Sałatkę podawaj lekko schłodzoną, najlepiej z dodatkiem posiekanych orzechów.
natyt