Składniki:
- opakowanie pomidorków koktajlowych ( ja dałam 5 większych pomidorów, ale myślę jednak, że lepiej pomęczyć się z wydrążeniem koktajlowych)
- tuńczyk z puszki, odsączony (u mnie tuńczyk w oliwie, ale chyba może być też w sosie własnym)
- 2 ząbki czosnku
- garść bazylii
- 2 gałązki oregano (nie miałam; dałam trochę suszonego)
- 50g orzechów włoskich
- 60 g startego parmezanu
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki oliwy (w oryginale 60 ml majonezu; co kto woli)
- w oryginale do farszu dodawało się ponadto łyżkę kaparów i 2 filety anchois; ja z tych dodatków zrezygnowałam
Wykonanie:
Z pomidorów odciąć wierzchy, wydrążyć miąższ. Posypać je solą i ustawić na kilkanaście minut otworem do dołu, aby wyciekł z nich nadmiar soku. Do miksera włożyć składniki farszu: tuńczyka, orzechy, czosnek, oliwę, oregano, bazylię. Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać do niej starty parmezan, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ponownie zmiksować. Jeśli masa jest zbyt sucha, można jeszcze dodać trochę oliwy. Przygotowaną masą napełnić pomidory. Udekorować np. bazylią i orzechami. Podawać od razu. Smacznego :)
barbarello