Witaminy.doc

(77 KB) Pobierz

Witaminy

witamina A1, aksoferol, retinol
żółte kr., t.t. 64°C, nierozp. w wodzie, rozp. w alkoholach i tłuszczach
awitaminoza: zaburzenia wzroku
(w witaminie A2 wiązanie wskazane strzałką jest podwójne)

witamina B1, tiamina
bzb. igły, t.t. 247°C (rozkład), bdb. rozp. w wodzie, słabo w alkoholu
awitaminoza: uszkodzenie nerwów, choroba beri-beri

witamina B2, ryboflawina
żółtopom. kr., t.t. 280°C (rozkład), sł. rozp. w wodzie i alkoholu
awitaminoza: zachamowanie wzrostu, anemia

witamina B5, kwas pantotenowy
żółtawy olej, db. rozp. w wodzie, nierozp. w alkoholu, trwały tylko w r-rach obojętnych
awitaminoza: choroby skóry

witamina B6, pirydoksyna
bzb. kr., chlorowodorek: t.t. ok 210°C (rozkład), db. rozp. w wodzie
awitaminoza: anemia, u dzieci objawy padaczkowe

witamina H (B7), D-(+)-biotyna
bzb. igły, t.t. 233°C, sł. rozp. w wodzie i etanolu, trwała
awitaminoza: stany zapalne skóry

witamina B12, cyjanokobalamina
czerwone igły, higr., rozkład ok. 220°C, sł. rozp. w wodzie, lepiej w etanolu
awitaminoza: anemia złośliwa

witamina C, kwas L-(+)-askorbinowy, C6H8O6
bzb. igły, t.t. 192°C (rozkład), d=1,73, db. rozp. w wodzie, nierozp. w alkoholu, silny reduktor
awitamnoza: szkorbut

prowitamina D, ergosterol
igły, t.t. 167°C, nierozp. w wodzie, rozp. w alkoholu i tłuszczach
awitaminoza: krzywica
(pod wpływem światła zrywa się wiązanie 2, a tworzy podwójne w miejscu wiązania 1 i powstaje witamina D2)

witamina E, (alfa)-tokoferol, C29H52O2
jasnożółty olej, t.t. ok. 3°C, rozp. w tłuszczach
awitaminoza: zaburzenia płodności

witamina K1, filochinon, C31H46O2
jasnożółty olej. t.t. -20°C, rozp. w tłuszczach
awitaminoza: słaba krzepliwość krwi

witamina M (Bc, B11), kwas foliowy
żółtopom. kr., rozkł. 250°C, łatwo krystalizuje jako dwuhydrat, b. sł. rozp. w wodzie
awitaminoza: anemia, choroby ukł. okarmowego