Grube kłamstwa i szczupłe fakty - Kłopoty z przemianą materii.pdf - zaburzenia odzywiania - agusvege

Grube kłamstwa i szczupłe fakty

Werner Bartens

Kłopoty z przemianą materii, mocna budowa – oto niektóre z pseudonaukowych

tłumaczeń usprawiedliwiających nadwagę. Większość z nich to kiepskie wymówki,

nie mające żadnego potwierdzenia w faktach. Pewne jest bowiem jedno: tyje ten,

kto je za dużo.

Racjonalne odżywianie potrafi być męczące. Można nie łączyć węglowodanów i białek,

odżywiać się według grupy krwi albo faz Księżyca, ale z pewnością nie jest to ani

zdrowe, ani smaczne. Najwyższy czas rozwiać uparcie lansowane żywieniowe

stereotypy – po to, by jedzenie zaczęło wreszcie sprawiać nam przyjemność.

Mam masywne kości

To jedno z równie popularnych, co absurdalnych usprawiedliwień zbędnych kilogramów.

Nadwaga nie jest kwestią budulca kostnego. U osoby szczupłej kości stanowią tylko

około ośmiu, dziewięciu procent ciężaru ciała, zaś u ludzi o krępej sylwetce maksymalnie

dziesięć procent. Kości każdego z nas ważą w stosunku do wzrostu mniej więcej tyle

samo. U mężczyzny o wadze 90 kilogramów i wzroście 1,90 cm jest to najwyżej dziewięć

kilo. Mimo to wciąż słyszy się argument o masywnej budowie ciała, która jest rzekomo

odpowiedzialna za zwały tłuszczu na biodrach.

Wniosek: marna wymówka.

Tyje się jedząc za dużo naraz

Trudno rozwiać mity związane z odżywianiem. Zwłaszcza te dotyczące częstotliwości

spożywania posiłków ciągle są podstawą najbardziej fantastycznych spekulacji.

Tymczasem najważniejsza zasada jest prosta: liczy się ogólny bilans, czyli liczba

dostarczonych kalorii. Ten, kto podjada przez cały dzień, tyje tak samo jak ktoś, kto owe

kalorie pochłania za jednym zamachem.

Wniosek: liczy się ilość spożytych produktów i ich wartość energetyczna.

Tyje się od sutego posiłku wieczorem

Nie istnieją pory dnia lub nocy, gdy pożywienie robi się bardziej tuczące. Jeśli jednak

będziemy jadać normalnie w ciągu dnia, a wieczorem weźmiemy sobie obfitą dokładkę,

nie powinniśmy się dziwić dodatkowym kilogramom. Schudniemy spożywając zwykłe

porcje w ciągu dnia i skreślając z jadłospisu kolację. Być może wyobrażenie, że jedzenie

o tej porze powoduje tycie, powstało z przekonania, że gdy człowiek wypoczywa lub śpi,

spowalnia się jego przemiana materii. Tymczasem jest akurat odwrotnie: to czas

wzmożonej aktywności wielu narządów wewnętrznych podlegających wpływowi tzw.

układu parasympatycznego, który reguluje trawienie.

Wniosek: możemy sięgać do lodówki, kiedy mamy na to ochotę.

Śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, kolację jak żebrak

Nawyki żywieniowe krajów basenu śródziemnomorskiego pokazują, że owa rada jest

pozbawiona sensu. Włosi, Hiszpanie czy Francuzi główny posiłek celebrują wieczorem,

natomiast prawie w ogóle nie jedzą śniadania. Pomimo to są szczuplejsi od innych

Europejczyków .

Wniosek: precz z monarchią!

Grubasy wiedzą, że mają nadwagę

Najwyraźniej nie wszyscy. Przeprowadzona w Wielkiej Brytanii ankieta, w której wzięło

udział ponad dwa tysiące mężczyzn, wykazała, że znacząca ich część nie zauważa

swoich doskonale widocznych dla otoczenia otłuszczonych bioder i wielkiego brzucha.

65 procent panów miało nadwagę, lecz tylko 40 procent przyznawało, że należą do ludzi

otyłych. – Kłopoty z sylwetką mają naturalnie także kobiety, ale one znacznie częściej

zdają sobie z tego sprawę –twierdzi Jane Wardle z Londynu, kierująca badaniem. – A

dostrzeżenie problemu to pierwszy krok na drodze ku poprawie.

Wniosek: warto czasami spojrzeć w lustro.

Cholesterol jest zabójczy

Możliwe, że w większości przypadków niski poziom cholesterolu stanowi oznakę

zdrowia. Z drugiej strony może wskazywać na konkretne choroby: uszkodzenie wątroby,

nadczynność tarczycy, niedożywienie i chroniczną anemię. W podeszłym wieku niski

poziom cholesterolu jest nawet niewskazany: starsi pacjenci w szpitalach i domach

starców po przekroczeniu 75 lat żyją dłużej, jeśli ów wskaźnik jest u nich wysoki. Niski

poziom cholesterolu idzie w parze z podwyższoną skłonnością do samobójstw. Dokładna

przyczyna tego zjawiska jest jeszcze nieznana.

Wniosek: nie daj się ponieść cholesterolowej histerii.

Otyli mają słabą przemianę materii

Miałoby to oznaczać, że spożywanie nawet niewielkiej ilości pokarmu powoduje szybkie

odkładanie się tkanki tłuszczowej. Często ludzie twierdzą: „ja wcale tak dużo nie jem”.

Zdaje się, że osoby z nadwagą zawsze są ofiarami niesprzyjających okoliczności:

grubego kośćca, genów czy też kłopotów z przemianą materii, która u chudzielców

funkcjonuje bez zarzutu. Naukowcy z Cambridge zbadali ten popularny mit. Zmierzyli

ilość dostarczanej energii i jej zużycie, przeanalizowali przemianę materii i

zapotrzebowanie na energię. Dla grubasów wynik był szokujący. Okazało się, że wraz ze

wzrostem wagi zwiększają się zapotrzebowanie na energię oraz jej zużycie. Równanie

jest proste: im więcej pożywienia, tym szybsza przemiana materii.

Wniosek: nie ma już żadnej wymówki.

Od wielu małych posiłków nie tyje się tak, jak od trzech dużych

Bez przerwy słyszy się rady, by zjadać dużo niewielkich przekąsek w ciągu dnia, zamiast

opychać się na śniadanie, obiad i kolację. (...) Tymczasem badania pokazały, że ta sama

ilość jedzenia uwalnia w organizmie więcej energii, jeśli zostanie podzielona na porcje.

Co za tym idzie – bardziej zaszkodzi naszej figurze niż zjedzona za jednym zamachem.

Ponadto w różnych badaniach przeprowadzonych z udziałem kilku tysięcy ochotników, z

których jedni jedli dużo naraz, drugim zaś serwowano maleńkie przekąski, nie

stwierdzono w ciągu 24 godzin żadnej różnicy w przyswajaniu energii.

Wniosek: jedzcie tak, jak się wam podoba.

Źródło: Süddeutsche Zeitung

Grube kłamstwa i szczupłe fakty - Kłopoty z przemianą materii.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: