Pulpety z dorsza po żydowsku
Składniki:
60 dag kostek z dorsza
łyżeczka soku z cytryny
duża cebula
2 marchewki
duża pietruszka
pół selera
pęczek natki pietruszki
mała bułka namoczona w mleku
5 dag rodzynek
2 jaja
2 łyżki masła
2 szklanki Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)
sól, pieprz
Na początku rybę skrop sokiem z cytryny i lekko oprósz solą. Potem przykryj i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
Obrane i umyte warzywa pokrój w cienkie słupki. W płaskim rondlu stop masło, zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę i połowę warzyw, chwilę smaż mieszając. Teraz zdejmij z ognia, przestudź i razem z rybą oraz odciśniętą bułką, zmiel w maszynce.
Do masy dodaj umyte i osączone rodzynki, sól, pieprz i wbij jaja. Całość dokładnie wyrób. Zagotuj bulion z pozostałymi warzywami. Zwilżonymi rękami formuj niewielkie pulpety, wrzucaj na wrzący bulion i gotuj na niewielkim ogniu.
Pulpet podawaj z ziemniakami z wody.
mrufczak