Węgorz po polsku1 kg węgorza,30 dag włoszczyzny bez kapusty,1 szklanka śmietany,2 dag masła,2 dag mąki,2 żółtka,zielenina,sól, pieprz,liść laurowy,ziele angielskie,tłuszczWęgorza uśpić zanurzając głowę w wodzie z solą i octem. Następnie naciąć skórę dookoła głowy, oddzielić ją od mięsa ściągając aż do ogona. Rybę wypatroszyć, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki 6-8 cm, ugotować. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (150 ml) wymieszanym ze śmietaną, zagotować, połączyć z żółtkami i posiekaną zieleniną, doprawić, zalać węgorza, zapiec.
mrufczak