TORT "POEZJA SMAKU"
Biszkopt
6 jaj
2 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem
3 śmietanki 30% - mocno schłodzone
6 opakowań Śmietan - fix
2 - 3 łyzki kakao deserowego
4-5 łyżek cukru pudru
dżem niskosłodzony wiśniowy lub konfitury śliwkowe
Inne
Woda z sokiem z cytryny i/ lub esencją herbacianą do nasączania.
Duża czekolada gorzka.
25 dag orzechów włoskich lub migdałów do obsypania boków.
Tłuszcz i bułka tarta do przygotowania tortownicy.
Gotowe ozdoby na tort.
Rękaw cukierniczy.
WYKONANIE:
BISZKOPT
Uwaga! Zawszę robie ten tort z dwóch biszkoptów. Można robić z jednego, ale jeżeli ktoś ma więcej czasu i chęci, może zrobić podwójny. Warto, bo efekt jest niesamowity!
Ubijamy białko, pamiętajac o suchej misce i o tym, żeby dokładnie oddzielić je od żółtek. Powoli dodawać cukier. Do ubitej, sztywnej masy dodajemy żółtka i znów ubijamy.
Nastawiamy piekarnik na 180C. Przygotowujemy tortownicę (smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką).
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, a następnię łaczymy z ubitą wcześniej masą. Delikanie i powoli mieszamy, aż do uzyskania płynnej i gładkiej konsystencji. Następnie wylewamy ciasto do tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180C przez 40 - 50 min.
KREM
Przygotowujemy dużą, głęboką miskę. Wlewamy do niej schłodzone śmietanki 30% i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Powoli dosypujemy Śmietan - fixy oraz cukier puder. Masa powinna być sztywna i gładka. Następnie rozdzielamy krem na dwie części, do jednej dodajac kakao.
Biszkopty rozkrajamy na trzy części każdy. Zostawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie nastawiamy wodę w malutkim rondlu, a na nim stawiamy blaszaną miseczkę z pokruszoną czekoladą. Mieszamy do roztopienia i odstawiamy.
Rozkładamy biszkopty i smarujemy je przemiennie kremem śmietankowym i kakaowym. Jeden krążek smarujemy dżemem lub powidłami. Na górze powinien znajdować się krem śmietankowy, ale to kwestia smaku :)
Następnie kroimy orzeczy lub migdały i obsypujemy boki tortu.
W rękaw cukierniczy wkładamy ostudzoną czekoladę i robimy na torcie otok oraz ewentualny napis.
Ozdabiamy tort np. różyczkami lub wiśniami i wstawiamy do chłodnego miejsca.
inka40