muffiny-czekoladowe.pdf

MUINKI CZEKOLADOWE Z SERKIEM MASCARPONE

12 mufinków

Ciasto na mufiny:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1/4 - 1/3 szklanki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/3 łyżeczki soli

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego

1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego

1 łyżka rumu (likieru smakowego lub octu winnego)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Nadzienie z kremowego serka:

125 g serka mascarpone (lub cream cheese)

2 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki pszennej

1 jajko

Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem, mąką i samym białkiem

jaja (żółtko można dodać do ciasta na mufiny, ale niekoniecznie). Włożyć do zamrażarki na 30 - 60

minut.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na mufiny wyłożyć papilotkami o średnicy 5 cm (mierzonymi

po dnie i o pojemności 80 ml - 1/3 szklanki).

Ciasto na mufiny: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól, wymieszać. Zrobić wgłębie-

nie i wlać w nie wodę, maślankę lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum (likier lub ocet winny). Dodać ekstrakt

z wanilii (jeśli go używamy) oraz ewentualnie żółtko, które pozostało z serowego nadzienia. Delikatnie

połączyć składniki mieszając łyżką.

Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po

1 czubatej łyżeczce lekko zmrożonego nadzienia serowego i przykryć resztą masy (mufiny podrosną,

więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości). Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut.

Po tym czasie patyczek wetknięty w środek będzie suchy.

KwestiaSmaku.com