Sos perigueuxCzas przygotow. 45 min.600 ml sosu maderowego (patrz przepis),2 trufle,lyzka esencji truflowej,sol.1. Do sosu maderowego wlozyc trufle pokrojone w cienkie platki, wlac esencjetruflowa, posolic i zagotowac.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 23 "Sosy", strona 61.
hazelleyes86