Makowiec zawijany.docx

(227 KB) Pobierz

Niezwykle smaczny makowiec. Wilgotny, długo zachowujący świeżość, lepszy niż z cukierni ;). Nie zdarzyło się jeszcze, by się nie udał, to taki mój popisowy numer :-). Z podanego przepisu wychodzą 3 makowce, po 35 cm każdy, ciasto jest mięciutkie, skórka wypieczona ... Zawsze go piekę na Boże Narodzenie - to już tradycja. Polecam!

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

· 3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania (u mnie zazwyczaj około pół szklanki)

· 180 ml letniego mleka

· 150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej

· 6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne)

· 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych

· 6 łyżek cukru

· 1,5 łyżki oleju

· pół łyżeczki soli

· 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)

· 1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

· 500 g maku (jeśli w puszcze można dodać 2 łyżki kaszy manny)

· 250 g cukru (zazwyczaj dodaję mniej)

· 100 g rodzynków

· 50 g orzechów włoskich, posiekanych

· 1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)

· olejek migdałowy do smaku

· cynamon do smaku

· 1 łyżka miękkiej margaryny

· kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle uznania

Ponadto:

· lukier

· trochę maku do dekoracji

· pergamin/papier do pieczenia

· olej

Wykonanie ciasta drożdżowego

Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wykonanie masy makowej

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Następnie ciasto drożdżowe podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.

Krótka obrazkowa instrukcja:

Makowiec zawijany