Składniki: (12 porcji; tortownica o średnicy 21-23 cm)Biszkopt jasny:4 jajka40 g cukru80 g mąki pszennej pełnoziarnistej1 łyżeczka proszku do pieczenie1 łyżeczka esencji waniliowej
Biszkopt ciemny:4 jajka40 g cukru80 g mąki pszennej pełnoziarnistej1 łyżeczka proszku do pieczenia15 g kakao1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku (opcjonalnie, głównie dla wzmocnienia koloru)1 łyżeczka esencji waniliowej
Krem:250 g mascarpone1/2 szklanki śmietany 30%2 łyżki cukru brzozowego1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:do nasączenia tortu:1/2 szklanki soku pomarańczowego2-4 łyżki likieru owocowego (u mnie pomarańczowy)2 łyżki rumu/wódki
migdały w płatkachświeże owoce (u mnie maliny, borówki amerykańskie, truskawki)margaryna do wysmarowania tortownic
Wykonanie:Upiec biszkopty.Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Dno tortownicy o wymiarach 21-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować cienko margaryną i oprószyć mąką (lub mielonymi orzechami/migdałami).
Biszkopt jasny.Mikserem ubić jajka wraz z cukrem na jasną, pienistą masę. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych jajek. Dodać esencję waniliową i delikatnie wymieszać. Przelać do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. (Patyczek wbity w środek ciasta powinien po wyjęciu być suchy.)
Biszkopt ciemny.Ponownie przygotować tortownicę jw.Mikserem ubić jajka wraz z cukrem na jasną, pienistą masę. W misce wymieszać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia oraz kawą i dodać do ubitych jajek. Dodać esencję waniliową i delikatnie wymieszać. Przelać do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. (Patyczek wbity w środek ciasta powinien po wyjęciu być suchy.)
Uwaga: Oba biszkopty można upiec dzień przed robieniem (“budowaniem”) tortu.
Przygotować krem. Mocno schłodzoną śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny oraz 1 łyżką cukru brzozowego. Ubić mikserem na sztywno.Mascarpone ubić z dodatkiem drugiej łyżki cukru i delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną, aż powstanie gładki, puszysty krem.
Przygotować poncz do nasączenia biszkoptów. Wymieszać sok pomarańczowy z likierem oraz rumem. (Uwaga: Podane proporcje wystarczą na średnio wilgotny tort. Jeśli ktoś lubi baaardzo nasączony, to należy od razu zwiększyć ilość ponczu przynajmniej o połowę.)
Rozpocząć “budowę” tortu.Blaty biszkoptowe przekroić na dwa krążki.*
*Uwaga: Nie wiem dlaczego, ale biszkopty z dodatkiem kakao, pomimo zachowania tych samych proporcji pozostałych składników, “od zawsze” wyrastają mi nieco mniej niż ich “jaśni bracia”.W związku z tym, “budując” tort przekroiłam tylko biszkopt jasny, a ciemny pozostał w całości. Różnicę w grubości widać na zdjęciach “przekrojowych”.
Pierwszy, dolny blat skropić ponczem, posmarować cienko kremem i ułożyć warstwę owoców (u mnie były to pokrojone na cząstki truskawki). Wypełnić luki pomiędzy owocami kremem, a następnie przykryć całość kolejnym blatem biszkoptowym również posmarowanym cienko kremem. Lekko docisnąć.
Tak samo postępować z kolejnymi “piętrami” tortu. (Uwaga: Podana ilość kremu wystarcza na raczej “oszczędne” smarowanie kolejnych warstw. Zdecydowały o tym oczywiście względy dietetyczne.)
Wierzch i boki gotowego tortu posmarować resztą kremu. Na wierzchu ułożyć dekorację z owoców, a boki przyozdobić płatkami migdałowymi.
Smacznego
AnnTi