Wieprzowina dongpo.pdf

Wieprzowina dongpo

Przepis z programu Kylie Kwong: Moje Chiny (odc.4)

trudność: łatwe

Składniki

750g surowego boczku, pokrojonego w 1cm kostkę

5 cm kawałek imbiru, pokrojony w drobną zapałkę

4 łyżki wina ryżowego

4 łyżki oleju arachidowego

375g ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1cm kostkę

3 łyżki wina ryżowego, dodatkowo

4 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki ciemnego sosu sojowego

2 łyżki brązowego cukru

1,25 l wody

Przygotowanie

Najpierw oczyść mięso. Włóż je do dużego garnka, wlej dość zimnej wody, żeby go zakryć,

doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Odlej wodę, przepłucz mięso

pod zimną wodą i dobrze odcedź. Wymieszaj w misce mięso, imbir i wino ryżowe. Przykryj i

wstaw do lodówki na 1 godzinę. Rozgrzej w woku połowę oleju, aż zacznie dymić. Dodaj

połowę mięsa i smaż przez 4 minuty. Wyjmij mięso łyżką cedzakową i obsusz na ręczniku

papierowym. Wlej do woka resztę oleju, rozgrzej i dodaj resztę mięsa. Również smaż przez 4

minuty. Wrzuć do woka usmażone wcześniej mięso, oraz ziemniaki i smaż przez 2 minuty.

Dodaj pozostałe składniki i duś na wolnym ogniu, pod przykryciem przez jakieś 50 minut, aż

wieprzowina będzie miękka. Podawaj od razu.

@ Kylie Kwong