Z notatnika piwoznawcy cz. 7 - piwa świąteczne.pdf - Maciej Chołdrych - Piwoznawcy - Juzek_K

grudzień 2011 R YNKI A LKOHOLOWE

PIWO

Z notatnika piwoznawcy

– piwa świąteczne

część 7

Maciej Chołdrych , www.piwoznawcy.pl

SIERRA NEVADA CELEBRATION ALE

Miejsce pochodzenia: Kalifornia, USA.

Zawartość alkoholu: 6%.

Idealna temp. serwowania: 12°C.

Gatunek: India pale ale.

Wygląd: Pomarańczowo-miedziana. Pieni-

stość średnia, dość szybko opadająca.

Zapach: Przede wszystkim cytrusowe nuty

chmielu. Przynależność do ekskluzywnego

stylu IPA objawia się właśnie gamą nut

chmielowych. Sierra Nevada dodatkowo ła-

mie chmielowe aromaty zapachem słodu

i gorzkiej czekolady, co sprawia, że bez trudu

odnajdziemy w tym piwie świąteczny poten-

cjał.

Smak: Goryczkowy z cierpkimi i garbniko-

wymi nutami. Piwo zdecydowanie gorzkie,

jednak jego goryczka jest zdecydowanie wy-

sokiej jakości. Wyczuwalna głównie podczas

przełykania, pozostawia wytrawny finisz,

który elegancko zanika, generując chęć na

kolejne łyki. Konsystencja piwa jest oleista,

gęsta, co buduje złożoną i wielowymiarową

pełnię smaku.

Ocena ogólna: Piwo świąteczne w każdym

calu. Co ważne, nie jest bardzo alkoholowe,

dzięki czemu pozostaje trunkiem sesyjnym,

towarzyskim. Dla jego smaku i aromatu waż-

ne jest trzymanie się wskazanej temperatury

serwowania.

GORDON XMAS

Miejsce pochodzenia: Południowa Szkocja.

Zawartość alkoholu: 8,8%.

Idealna temp. serwowania: 13°C.

Gatunek: Strong scottish ale.

Wygląd: Ciemnobrązowa ze śliwkowym od-

cieniem. Pienistość w odcieniach brązu.

Zapach: Połączenie jasnych cech słodo-

wych z ciemnymi nutami słodu karmelowego

i chmielowym aromatem w tonach żywicy

i ściółki leśnej. Owoce obecne w tle dopeł-

niają bukietu i sprawiają, że piwo posiada

wysoką pełnię aromatu. Zapachy karmelu

i toffi wyczuwalne są przez długi czas, zwięk-

szając swoje natężenie podczas degustacji

i ogrzewania próby. Całość kończy się go-

ryczkowym zapachem palonego słodu.

Smak: W porównaniu z bukietem dość ubogi,

należy jednak pamiętać, że to szkockie ale

i jego główną cechą smakową musi być

chmiel, nie tylko w postaci wytrawnej gorycz-

ki, ale też jako surowy, żywiczny posmak

przywodzący na myśl świeże szyszki chmielu.

Ocena ogólna: Szkocka wersja piwa świą-

tecznego zachowała całą swoją szkocką

dumę przynależną gatunkowi ale. Pomimo

obecności świątecznych nut, cały czas czu-

jemy tu ortodoksyjny, wyspiarski smak praw-

dziwego piwa. Połączenie to sprawi radość

miłośnikom zdecydowanych piwnych sma-

ków, którzy z okazji świąt pragnęliby smako-

wej niespodzianki mieszczącej się w ich or-

todoksyjnym pojmowaniu piwnego świata.

Gordon Xmas to okiełznana wersja świą-

tecznego szaleństwa.

Święta to chyba najważniejszy czas

w roku. Przygotowujemy się do nich, pla-

nujemy, gotujemy, przystrajamy. W tym

okresie wszystko musi być specjalne, od-

świętne. Specjalny wystrój, niecodzienne

menu, nieszablonowe alkohole. Czy

w tym gorącym okresie znajdziemy czas

na piwo? Zgodnie z teorią miłośników

złotego trunku – zawsze można znaleźć

czas na piwo i nie ma takiej sytuacji, do

której piwo nie pasuje. By jednak nie bul-

wersować rodziny widokiem naszego pie-

nistego, złotego napoju na stole, warto

sięgnąć po piwa, które z dumą spełnią

świąteczny obowiązek. Po pierwsze ich

wygląd zachwyci biesiadników, po drugie

ich smak idealnie wpisze się pomiędzy

kutię, orzechy, suszone owoce i pierniki.

Krótko mówiąc, będzie to typowo świą-

teczny napitek.

■

R YNKI A LKOHOLOWE grudzień 2011

RAPORT RYNKOWY

KOFF JOULUOLUT

Miejsce pochodzenia: Finlandia.

Zawartość alkoholu: 4,6%.

Idealna temp. serwowania: 9°C.

Gatunek: Lager wiedeński.

Wygląd: Barwa ciemnozłota. Wysoka gęsta

pienistość.

Zapach: W pierwszej warstwie aromatu

znajdziemy orzechy, słód i miód, czyli cechy

typowe dla wiedeńskich lagerów. Relatywnie

niski poziom alkoholu pozwala długo cieszyć

się jego aromatem bez zmęczenia zmysłów.

Chmiel wyczuwalny, jednak nie dominujący.

Po ogrzaniu próby wyczuwalne bananowe

estry.

Smak: Piwo dość lekkie w smaku. Wyczu-

walna przyjemna, słodowa ekstraktywność.

Finisz ciepły, karmelowo-słodowy.

Ocena ogólna: Koff Jouluolut posiada

wprawdzie świąteczny potencjał, jest to jed-

nak zdecydowanie także piwo do codzienne-

go użytku. Doskonale akompaniuje treści-

wym posiłkom, sprawdza się także jako

składnik aromatycznych sosów i marynat.

BUSH DE NOEL

Miejsce pochodzenia: Prowincja Hainaut,

Belgia.

Zawartość alkoholu: 12%.

Idealna temp. serwowania: 14°C.

Gatunek: Barley wine.

Wygląd: Barwa ciemnozłota z pomarań-

czowymi refleksami. Piana kremowa, gę-

sta.

Zapach: Łatwiej powiedzieć czym nie

pachnie. Znajdziemy tu aromaty owoców

(głównie banany i gruszki), cytrusów, zielo-

nych gałązek i liści, słodu, karmelu i kawy,

a nawet skórki delikatnie przypalonych to-

stów. Bukiet ewoluuje w trakcie degustacji,

kończąc się wyraźnym alkoholowym aro-

matem, który rozgrzewa i delikatnie kłuje

w podniebienie.

Smak: Słodowa pełnia długo obecna na ję-

zyku. Piwo oleiste i gęste, wręcz kremowe.

Goryczka obecna, lecz doskonale złago-

dzona bogactwem zapachów. Po prze-

łknięciu pozostaje wyraźny alkoholowy fi-

nisz i posmak garbnikowy.

Ocena ogólna: Po prostu świąteczne piwo.

Ciężko wyobrazić sobie jego smak w innej

porze roku niż zima. Ma potencjał porów-

nywalny z alkoholami mocnymi i winnym

grzańcem. Jest to także najbardziej znane

piwo świąteczne na świecie.

Z notatnika piwoznawcy cz. 7 - piwa świąteczne.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: