Składniki (na ok 24 sztuki):
na ciasto:
• 500g mąki
• 150ml mleka
• 50g drożdży
• 75g margaryny
• 7 łyżek cukru
• 1jajko
na nadzienie:
• 600ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 6 łyżek cukru
• 300g czerwonej porzeczki
Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, jedną łyżkę cukru, wszystko wymieszać. Do miski wsypać mąkę i resztę cukru (6 łyżek). W mące zrobić dołek, wlać drożdże z mlekiem i wymieszać z niewielką ilością mąki. Tak przygotowany zaczyn pozostawić do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotować budyń. Zagotować 400ml mleka, a w pozostałych 200ml wymieszać proszek budyniowy i cukier. Gdy mleko się zagotuje dodać budyń i cały czas mieszając gotować aż zgęstnieje. Gotowy budyń odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Porzeczkę opłukać i podrywać gałązki.
Gdy zaczyn wyrośnie, dodać jajko i roztopioną, letnią margarynę. Ciasto dokładnie wyrobić na jednolitą masę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować na prostokąt, posmarować połową budyniu i posypać płową porzeczek. Ciasto delikatnie zwinąć w roladę, a następnie pokroić na mniejsze krążki. Krążki układać na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawić jeszcze na 15 min do wyrośnięcia. Te same czynności powtórzyć z drugą połową ciasta.
Gotowe ślimaczki piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Upieczone ciastka pozostawić na blaszce do ostygnięcia.
• 2.Na patelni rozgrzej połową oliwy i podsmaż mięso pokrojone w paski, następnie pieczarki pokrojone w cząstki.
• 3.Szalotkę i czosnek pokrój w kostkę. Zdejmij mięso i grzyby z patelni i odstaw je na później. Na tą samą patelnię wlej pozostałą oliwę i podsmaż szalotkę z czosnkiem.
• 4.Dodaj ryż i całość smaż przez kilka minut. Następnie zalej wywarem z grzybów, (pozostałe z moczenia grzyby pokrój w paski i również dodaj do risotto).
• 5.Po chwili wlej bulion aby zakrył ryż. Gotuj powoli aż ziarna wchłoną płyn, następnie dolej kolejną porcję bulionu. Czynność powtarzać aż ryż zmięknie a całość będzie pół płynna.
• 6.Na koniec dodaj z powrotem mięso i grzyby. Gotuj 2 minuty Teraz wlej do ryżu śmietankę dodaj masło i starty ser. Całość gotuj jeszcze 2-3 minuty i dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Risotto podawaj natychmiast po przygotowaniu w głębokim talerzu. Powinno być płynne.
karita