Pilaw klasyczny
Składniki:
20 dag ryżu
10 dag mięsa wołowego
2 marchewki
średnia cebula
4 łyżki oliwy
sól
Ryż przelej na sicie zimną wodą, a następnie mocz 2 godziny w gorącej posolonej wodzie. Mięso opłucz, osącz i pokrój w kostkę. Cebule obierz, pokrój w plasterki. Marchewkę obierz, opłucz i pokrój w cienkie słupki.
Teraz na rozgrzanej oliwie zrumień ze wszystkich stron mięso. Potem dodaj cebulę i chwilę smaż. Mięso i cebulę przełóż następnie do garnka, dodaj marchewkę i wlej tyle wody, aby pokryła zawartość garnka. Na koniec dopraw solą i duś na małym ogniu 50 minut (nie mieszaj).
Do mięsa dodaj odcedzony ryż, wyrównaj powierzchnię, po czym dolej tyle wody, aby pokryła ryż. Garnek przykryj, zwiększ ogień i doprowadź pilaw do wrzenia. Od czasu do czasu przewracaj łyżką cedzakową warstwę ryżu, aby równomiernie się ugotował. Jeśli trzeba, dolej trochę gorącej wody. Kiedy woda całkowicie wyparuje, a ryż dostatecznie spęcznieje, zmniejsz ogień, podłóż płytkę ochronną i przez 20 minut trzymaj garnek z pilawem na ogniu.
Przed podaniem potrawę bardzo dokładnie wymieszaj, wyłóż na półmisek, formując piramidkę. Podawaj z sezonową surówką.
glajszmit