Ciasto serowo-makowo-jabłkowe.doc

Ciasto serowo-makowo-jabłkowe

Składniki

Ciasto kruche:
40 dag mąki
10 dag cukru pudru
10 dag margaryny
2 całe jaja
1 żółtko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa makowa:
25 dag maku sparzonego i 3x zmielonego
3 całe małe lub 2 duże jaja
10 dag cukru
kilka kropli zapachu migdałowego(niekoniecznie)
ok.1 szklanki bakalii (krojone orzechy, rodzynki, migdały, skórka pomarańczowa)
Masa serowa:
50 dag sera 3x zmielony
10 dag masła lub margaryny
15 dag cukru pudru
5 jaj
1 łyżka jasnego budyniu lub mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka pomarańczowa, rodzynki (niekoniecznie)
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
10 dag cukru
1 galaretka cytrynowa (pomarańczowa lub agrestowa)
ewent. 1 pomarańcza
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki wrzącego mleka
kilka kropli ulubionego aromatu (albo soku z cytryny lub alkoholu)

Z podanych składników zarobić ciasto, podzielić na 2 części, rozwałkować na blaszkę 25x40, jeden placek upiec w temp.170oC przez 20 min., a drugi zostawić nieupieczony.
Na masę makową ubić jaja z cukrem, dodać mak i resztę składników, wyłożyć na surowe ciasto.
Na masę serową tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami (wbijać po kolei),dodawać zmielony ser, ucierać, na końcu dodać mąkę, proszek i ubitą pianę. Lekko wymieszać, wyłożyć na mak i dać do piekarnika na 40-50 min. w temp.170oC.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o największych otworach, dać do smażenia ,podlać na początek odrobiną wody, smażyć do miękkości i do odparowania soku. Pod koniec 10-15 min.(zależy od soczystości jabłek) dodać 2  łyżki cukru, zagotować ,wyłączyć i dodać galaretkę w proszku i dokładnie rozmieszać.
Aby masa była bardziej wykwintna można do smażonych jabłek zetrzeć ( lub drobniutko pokroić) 1 sparzoną pomarańczę(można również ze skórką) i trochę rodzynek.
Tą jabłkową masę jeszcze ciepłą wyłożyć na placek makowo-serowy i przykryć plackiem kruchym.
Po przestygnięciu polać ciasto dowolną polewą lub lukrem utartym z podanych składników. Najlepsze na następny dzień.