Pieczeń wołowa klasztorna60 dag wołowiny bez kości,100 ml czerwonego wytrawnego wina,6-8 dag cebuli,15 dag dżemu śliwkowego,2 dag mąki3 dag migdałów,sól, pieprz,sok z cytryny Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Mięso umyć wyżyłować, zbić tłuczkiem, naszpikować migdałami, posypać solą i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i pokrojoną w kostkę cebulę, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać wino oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością zimnej wody. Miękkie mięso wyjąć, pokroić ukośnie w cienkie plastry w poprzek włókien, ułożyć na półmisku. Sos przetrzeć, dodać drzem i roztarte przyprawy duś ci kilka minut, polać mięso. Podawać z ryżem.
ellea2