ALPINIA
(Alpinia)
OPIS
Bylina z rodziny imbirowatych, dorasta do wysokości 2,5 metra, występuje w kilku odmianach. Nazywana też gałgantem. Przyprawą jest świeży bądź suszony korzeń (suszony często jest mielony na proszek).
POCHODZENIE
Azja Południowa.
HISTORIA
Przyprawa używana od dawien dawna w Malezji, Chinachi Indiach. Jest także rośliną leczniczą.
WŁAŚCIWOŚCI
Korzenny smak i zapach.
ZASTOSOWANIE
Dodaje się alpinii do potraw kuchni chińskiej, malajskiej i hinduskiej. Pasuje do drobiu i ryb, a także do potraw z ryżu.
Harnasiowe1