zioła-czarodziejski pomocnik.pdf

Zioła

nr 47 (185) 22-23.11.2007

-czarodziejski pomocnik

Warto je dodawać do

potraw. Wabią aromatem

i uwodzą smakiem. Są nie-

odzowne w każdej kuchni.

Wydobywają smak zup,

sałatek, mięs, ciast i napo-

jów. Kiedyś na wagę złota,

dziś kupić je można w każ-

dym sklepie.

Dobieranie odpowiednich

przypraw do potrawy, to

duża umiejętność i sztuka.

Należy je tak zestawiać, aby

żadne podniebienie nie było

w stanie się im oprzeć. Istot-

ny jest również moment w

którym dodajemy przyprawy

do potraw. I tymi informa-

cjami chcę się z Tobą Czy-

telniku podzielić. Zacznę od

przypraw egzotycznych.

Najbardziej popularne

w naszej kuchni, to ziele

angielskie. Ostry smak ziela

przypomina pieprz połączo-

ny z goździkami, cynamo-

nem i gałką muszkatołową.

Kuleczki ziela są używane

w marynatach do peklo-

wania mięsa, gotowania

wywarów mięsnych i rybich.

Są niezastąpione przy robie-

niu keczupu, pikli oraz

kiełbasy.

Na-

tomiast

ciastom

chowują swoje właściwości

aromatyczne i smakowe. Aby

ich zapach nie dominował w

potrawie, wystarczy dodać

jeden, dwa listki.

Kolejną popular-

ną przyprawą jest

pieprz. Ożywia smak

potraw i czyni je

lżej strawnymi.

Jest niezbęd-

nym

do-

ilością, ponieważ nadmiar

podrażnia ścianki żołądka i

jelit. Są trzy rodzaje pieprzu.

* Pieprz czarny, naj-

ostrzejszy, wytwarzany z

niedojrzałych, zielonych na-

sion, poddawanych fermen-

tacji i suszeniu na słońcu.

* Pieprz zielony, delikat-

niejszy w smaku i bardziej

aromatyczny. Przydatny do

białych sosów. Otrzymy-

wany z dojrzałych owoców,

moczonych w wodzie i

pozbawionych zewnętrznej

osłonki.

* Pieprz zielony. Ma wy-

szukany, odświeżający smak.

Pochodzi z niedojrzałych

owoców pieprzu czarnego,

przechowywanych w słonej

zalewie lub occie.

Pieprz w ziarnach dodaje

się do zup, bulionów, potraw

duszonych i mary-

nat. Pieprz mielo-

ny do wszystkich

potraw. Wszystkie

przyprawy są bar-

dzo aromatyczne.

Stosując je, powin-

niśmy zachowywać

umiar, aby nie

zabijały smaku po-

dżemom

nadają ko-

rzenny aro-

mat. Ziele

angielskie

łagodzi

zaburzenia

jelitowe i tra-

wienne. Warto

więc dodawać

kilka kulek do

ciężko strawnych

potraw.

Liście laurowe po-

chodzą z drzew rosną-

cych we wszystkich krajach

basenu Morza Śródziemne-

go. Liście stosuje się do po-

traw o silnym smaku, często

do zup. Niezastąpione są do

marynat, w których kruszeją

mięsa i dojrzewają śledzie,

także do wywarów rybnych,

do pieczeni i do kapusty.

Suszone liście laurowe za-

trawy, tylko go wydobywały

i podkreślały.

Danuta Boroń

Akademia Zdrowia Dan-Wit

jw.@danwit.pl

dat-

kiem do sałatek

i jarzyn. Wydobywa z nich

pełnię smaku. Choć general-

nie nie nadaje się do potraw

słodkich, to wchodzi w skład

mieszanek piernikowych i

pewnego ciasta imbirowego.

Pieprz ma korzenny zapach.

Nie należy przesadzać z jego

Jak nie przytyć ?

Odchudzić się to pro-

ste. Większość pań po-

trafi to robić bez proble-

mu. Diety cud oparte o

musli, kawę, liść sałaty,

ogon z dorsza i fitness

robią oszałamiające ka-

riery. Wiesz doskonale,

że czegoś takiego żaden

facet nie wytrzyma.

Oni raczej wolą dietę

cud wedle zasady: jem

wszystko, piję wszystko,

będzie cud, jak schudnę.

Im nawet często nie chce

się sięgnąć po maszynkę

do golenia. Niechby tak

spróbowali ogolić się

woskiem do depilacji.

Więc Droga Czytelnicz-

ko jesteś gotowa przeżyć

katusze, by walczyć z

własnymi kilogramami.

W tej bitwie masz całe

armie sprzymierzeńców i

doradców taktycznych za

sobą, więc też i zwycię-

stwo przesądzone.

Tylko, co dalej? Naj-

dłuższa bitwa kiedyś się

kończy i czas wrócić do

zacisza własnej kuchni. A

tam, co robić, jak unikać

zasadzek, tego doradcy

i stratedzy odchudza-

nia nie mówią. Powoli,

niepostrzeżenie waga

powraca do normy. I to

jakiej! Jeszcze obfitszej

niż przed bitwą. To orga-

nizm, zaniepokojony, że

właściciel ma kłopoty ze

zdobyciem pożywienia,

gromadzi zapasy na czas

następnej bitwy. Spożycie

jednej zaledwie bułki

więcej, niż w danym dniu

potrzeba, powoduje odło-

żenie jednego dekagrama

tkanki tłuszczowej. Po ro-

ku przybywa 3,5 kg, a po

dziesięciu latach 35 kg ,

słownie: trzydzieści pięć.

Podobny efekt wywiera

pięć łyżeczek cukru spo-

żywanego codziennie po-

nad potrzeby. U facetów

analogicznie działa jedno

piwo. Jak określić, kiedy

jest za dużo? Przecież to

tylko jedna bułka.

Rozwiązanie jest

prostsze, niż przypusz-

czasz. Trzeba jeść to, co

nie powoduje nieustan-

nego apetytu. Szczupłej

sylwetki nie da się trwale

osiągnąć ascezą, głodze-

niem. Człowiek głodny

ciągle myśli o jedzeniu,

ciągle coś podjada i jest

słaby.

Mózg na wszelki

wypadek zniechęca do

aktywności fizycznej

generując uczucie chro-

nicznego przemęczenia,

bo skoro panuje głód, to

zapasy tkanki tłuszczo-

wej mogą się przydać na

później. Kluczem sukce-

su jest jedzenie tego, co

nie wyzwala po godzinie

głodu. Tak, tak, wszyscy

wiedzą, cukier tak działa.

Nie tylko. Tak działają

wszystkie węglowodany,

a owoce w szczególno-

ści. Również pieczywo.

Trzeba je wszystkie ogra-

niczyć do dwóch małych

bułek dziennie, trzech

ziemniaczków i salaterki

warzyw. A co w zamian?

Przecież trzeba coś jeść.

O tym następnym razem.

Idą święta i temat jest jak

najbardziej na czasie.

Witold Jarmołowicz

Akademia Zdrowia

Dan-Wit

j w @ d a n w i t . p l

Dieta

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: