Strucla drożdżowa z makiem
Składniki:
ciasto:
50 dag mąki
15 dag cukru
10 dag masła
3 jaja
szklanka mleka
5 dag drożdży
masa makowa:
50 dag maku
20 dag cukru
5 dag masła
3 łyżki miodu
skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
5 dag rodzynek
5 dag orzechów włoskich
aromat migdałowy
do dekoracji:
gotowa polewa czekoladowa
2 łyżki struganej nożem białej czekolady
Drożdże utrzyj z łyżką cukru i zalej ciepłym mlekiem (pół szklanki). Rozczyn odstaw do wyrośnięcia. 2 jaja utrzyj z cukrem na kogel-mogel, a masło roztop. Mąkę wysyp na stolnicę, w środku zrób zagłębienie i wlej w niewyrośnięte drożdże, utarte jaja i pozostałe mleko. Składniki starannie połącz i dodaj roztopione letnie masło. Wszystkie składniki zagnieć i bardzo dokładnie wyrób ciasto, które następnie odstaw do wyrośnięcia.
W tym czasie sparz mak, odcedź i przekręć trzykrotnie przez maszynkę. Następnie dokładnie utrzyj z cukrem, masłem i miodem. Pod koniec wymieszaj z bakaliami i aromatem migdałowym.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm i posmaruj roztrzepanym białkiem (z trzeciego jaja). Teraz przykryj je równą warstwą masy makowej i ściśle zwiń w rulon, podwijając pod spód brzeg placka i oba końce. Struclę włóż do wysmarowanej tłuszczem wąskiej blachy i odstaw do wyrośnięcia, a potem posmaruj rozbełtanym pozostałym żółtkiem i piecz około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200°C.
Przygotuj polewę (według przepisu zamieszczonego na opakowaniu) i oblej nią wystudzoną struclę. Wierzch fantazyjnie udekoruj białą czekoladą.
Boa1985