Mazurek miodowy.pdf

Mazurek miodowy

Składniki

Ciasto: 60 dag mąki, 15 dag cukru, 25 dag miodu naturalnego

lub sztucznego, 4 jaja, 5 dag smalcu, łyżeczka sody, aromat

rumowy, tłuszcz do smarowania blaszek. Masa: 30 dag masła

lub masła roślinnego, 2 żółtka, 15 dag cukru pudru, cytryna lub

sok cytrynowy, 5-10 dag zmielonych lub posiekanych orzechów. Lukier: 2 białka, 25 dag

cukru pudru, łyżeczka soku cytrynowego lub 6-proc. octu, łyżeczka mąki ziemniaczanej,

łyżka soku z marchwi lub owoców o dość intensywnej barwie (albo dowolny barwnik

spożywczy)

Sposób przyrządzania

Miód podgrzać, dodać smalec, całość rozpuścić, a potem lekko przestudzić. Jaja utrzeć

z cukrem. Mąkę przesiać, wymieszać z utartymi jajami, miodem, sodą i aromatem.

Wyrobić ciasto i pozostawić na 12 godz. w lodówce. Następnie rozwałkować i uformować

dwa prostokątne placki, rozłożyć je na natłuszczonych jednakowych blachach, upiec na

złoty kolor w temperaturze ok. 190°C, po czym przestudzić. Masło utrzeć na puch. Nadal

ucierając, powoli dodawać cukier i żółtka. Gdy masa będzie puszysta, wymieszać ją z

sokiem cytrynowym i orzechami; połowę rozsmarować na jednym placku, przykryć

drugim i równomiernie pokryć go pozostałą masą. Zrobić lukier: przesiany cukier puder

ucierać z białkami. Do pulchnej, gładkiej i lśniącej masy wlać, nadal ucierając, sok

cytrynowy lub ocet, wsypać mąkę ziemniaczaną oraz dodać barwnik. Gotowym lukrem

fantazyjnie ozdobić mazurek, posypać orzechami. Z podanych składników wychodzi

duża blacha ciasta, które można podzielić na 2 mazurki. 100 g - 385 kcal.