Zupa zacierkowa
40 dag ziemniaków, 2 cebule (15 dag), 5 dag słoniny, 3 kostki rosołowe, 1 łyżka natki pietruszki, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, sól, pieprz
ZACIERKI
3/4 szklanki mąki pszennej, sól
Przygotować zacierki: z 1/2 szklanki mąki i ciepłej wody zagnieść twarde, gładkie ciasto. Palcami skubać małe kawałki ciasta i formować z nich kluseczki w kształcie fasolki. Zacierki przesypywać mąką, aby nie obeschły i nie posklejały się.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebule obrać, jedną przekroić na pół, drugą pokroić w kostkę. Do garnka włożyć ziemniaki i połówki cebuli, zalać 6 szklankami wrzątku, dodać kostki rosołowe, ziele angielskie oraz liść laurowy, posolić i gotować 15-17 min. Następnie wrzucić zacierki, zamieszać i gotować jeszcze 5-7 min. Wyjąć połówki cebuli. Słoninę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać pokrojoną cebulę i zrumienić. Zawartość patelni przełożyć do zupy. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką. (E.D.)
(4 porcje)
jabolek67