Krupnik jęczmienny na podrobach
Składniki na 6 porcji:
pół szklanki kaszy perłowej
po 25 dag serc i żołądków kurzych
2 marchewki
mała pietruszka
kawałek selera
2 cebule
4 ziemniaki
pół szklanki śmietany
łyżka masła roślinnego
kilka grzybków suszonych
8 orzechów włoskich
natka pietruszki
Serca oczyść z tłuszczu, a żołądki pokrój na kawałki. Cebule pokrój w kosteczkę i podsmaż na maśle roślinnym. Do garnka wlej teraz półtora litra zimnej wody, posól, wrzuć podroby, opłukane suszone grzyby - wszystko razem zagotuj. Następnie dodaj opłukaną i osączoną kaszę, cebulę i gotuj około 50 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Obrane warzywa pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a ziemniaki pokrój w większą kostkę. Orzechy sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Gdy kasza i podroby będą prawie miękkie, wrzuć do zupy warzywa, ziemniaki, orzechy - wszystko gotuj jeszcze 10 minut.
Na koniec zabiel zupę śmietaną, dopraw do smaku pieprzem, solą.
Już w wazie lub talerzach posyp krupnik natką pietruszki - będzie wyglądała niezwykle apetycznie.
jabolek67