Kapuśniak z wolowina
Przygotowanie: 1 godzinaGotowanie: 1 godzinaKaloryczność: 430 kcal/porcjaTrudność: latwe do zrobieniaSkładniki na 4 porcje
•
30 dag wolowiny (mostek)
1/2 cebuli
1 lisc laurowy
4 ziarenka bialego pieprzu
5 dag przerosnietego boczku
1 filizanka czerwonych buraczkow ze sloika
40 dag bialej kapusty
10 dag porów
1 lyzka smalcu
1 lyzka koncentratu pomidorowego
2-3 lyzki octu winnego
szczypta cukru
sol, bialy pieprz
100 ml kwasnej smietany
Etapy przygotowania
1.
W naczyniu zagotowac 1 1/2 litra wody. Umyte w zimnej wodzie mieso wlozyc do wrzatku, kilkakrotnie zebrac szumowiny. Nieobrana polowke ceboli przypiec w miejscu przyciecia na patelni, wlozyc do garnka z miesem razem z lisciem laurowym, lyzeczka soli i ziarenkami pieprzu. Mieso gotowac na malym ogniu okolo 1 godziny, garnek przykryc, zostawic uchylona pokrywke.
2.
Boczek pokroic w kostke. Buraczki pokroic niezbyt drobno. Kapuste oczyscic i poszatkowac. Pory oczyscic i pokroic w plasterki.
3.
W naczyniu rozgrzac smalec, podsmazyc na mni boczek, dodac kapuste i pory, obsmazyc przez chwile ze wszystkich stron, dodac buraczki razem z zalewa i koncentratem pomidorowym. Stopniowo dolewac rosól.
4.
Ugotowane mieso pokroic w kostke i dodac do zupy. Zupe przprawic mozna octem, cukrem, sola i bialym pieprzem. Zupe rozlac do bulionówek, do kazdej porcji dodac troche kwasnej smietany.
jabolek67