ROSÓŁ WOŁOWY Na 3 l rosołu : ok 1/2 kg wołowiny (szponder, łata, mostek), ok 1/2 kg kości tukowych, 2 - 3 marchewki, 1 - 2 pietruszki, 1 mały seler, 1 por, 1 duża cebula, mały suszony grzybek, ząbek czosnku, 4 l wody, pieprz ziarnisty, 1 - 2 goździki, sól, siekana natka pietruszki Kości i mięso opłukać, kości porąbać, zalać zimną wodą w dużym garnku (lepiej nalać więcej wody, bo się wygotuje, a dolewać zdecydowanie nie należy). Gotować powolutku, aby tylko mrugało, a gdy się zagotują, starannie zebrać szumowiny. Gdy mięso prawie miękkie dodać warzywa, w zrumienioną na płycie cebulę wbić goździki, dodać razem z czosnkiem, grzybkiem, pieprzem i solą. Gotować, ciągle na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a rosół nabierze pięknego koloru. Przecedzić. Podawać z drobnym makaronem, lanym ciastem, kluseczkami francuskimi. Mięso zużyć do pierogów z mięsem, a jarzyny na sałatkę jarzynową.
waltorrent