Filizanka Smakow nr_7_11_2009.pdf

Brazylijska klasyka kawowa

Laka – skarb Dalekiego Wschodu

CTC – ekspresowa produkcja herbaty

Kakaowiec – ambrozja z równikowego lasu

Chili

Filozoia i czarka

Kawa po turecku

Tutaj nas znajdziesz

Białystok

Czas na herbat, Galeria Biała, ul. Miłosza 2

Poegnanie z Afryk, ul. Waryskiego 4

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Kociuszki 17

Kredens,Market ABC-parter, ul. Mazowiecka 5

BielskoBiała

Czas na herbat, CH SFERA, ul. Mostowa 5

ASSAM herbaciarnia, Rynek 26

Buskodrj

Smak kawy i herbaty, Sanatorium Włkniarz,

ul. Rokosza 1

Bydgoszcz

Czas na herbat, CH Tesco, ul. Toruska 101

Czasnaherbat,GaleriaPomorska,ul.Fordoska141

Bystrzyca Kłodzka

Sklep Kolonialny Madagaskar, pl. Wolnoci 24/2

Bytom

OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. Dworcowa 5

Fanaberiaherbaciarnia-galeria,ul.Szymanowskiego2

Opera lska, stoisko Oxalis, ul. Moniuszki 21-23

Czstochowa

Czas na herbat, ul. Najwitszej Marii Panny 32

Czas na herbat, CH Tesco, ul. Drogowcw 43

Gdask

Czas na herbat, CH Alfa, ul. Kołobrzeska 41 C

Maraska, ul. Długa 31/32

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Bałtycka,

Al. Grunwaldzka 141

Gdynia

Sklep Kolonialny, CH Klif, Al. Zwycistwa 256

Gliwice

CZAJNIK Herbaciarnia, ul. Fredry 6

Gorzw ielkopolski

Czasnaherbat,CHASKANA,al.Konstytucji3Maja102

Czas na herbat, CH Kupiec Gorzowski, ul. Witosa 50

Jelenia Gra

Galeria Czekoladowa CHOCOFFEE, ul. Sobieskiego 2

Poegnanie z Afryk, Plac Ratuszowy 4

PoegnaniezAfryk,GaleriaKarkonoska,ul.1Maja27

Katowice

OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. 3 Maja 19

Kielce

Poegnanie z Afryk, ul. Lena 18

Galeria Dobrego Smaku, Galeria Echo, ul. witok-

rzyska 20

Herbaciarnia TTCL, ul. Radomska 20

Kłodzko

Sklep Kolonialny, ul. Spadzista 7

Koszalin

Czas na herbat, Galeria EMKA, ul. Jana Pawła II 20

Kołobrzeg

Poegnanie z Afryk, ul. Giełdowa 8c/2

Krakw

Poegnanie z Afryk, Galeria Krakowska, ul. Pawia 5

PoegnaniezAfryk,ul.w.Tomasza21/Floriaska15

Akso. Herbaty wiata, ul. w. Jana 24

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Głwny 46

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Krakowska, ul.

Pawia 5

Herbaciarnia e-herbata, ul. Floriaska 13

Lublin

Poegnanie z Afryk, Muzeum Literatury im. Jzefa

Czechowicza, ul. Złota 3

Czas na herbat , Krakowskie Przedmiecie 20,

Elf, ul. witoduska 8

Lubliniec

Arcydzigiel, ul. Edyty Stein 1

Łd

Czas na herbat, CH Manufaktura, ul. Karskiego 5

Darjan, ul. Prchnika 12, 90-404 Łd

Pijalnia Czekolady E.Wedel, Manufaktura, ul. Kar-

skiego5

Nałczw

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pijalnia Wd Mineral-

nych - Palmiarnia

Nowa Ruda

Biała Lokomotywa, ul. Podjazdowa 8

Olsztyn

Czas na herbat, Pl. Pułaskiego 7

Czas na herbat, CH Alfa, ul. Piłsudskiego 16

Chocoee - wiat mało znany, ul. Mazurska 6

wiat kawy herbaty i ..., Centrum HB, ul. Wilczy-

skiego 25/25E

wiat kawy herbaty i..., ul. Wilczyskiego 6A/32

Opole

Poegnanie z Afryk, ul. Ksit Opolskich 22

Czas na herbat, CH KAROLINKA, ul. Wrocławska

154

Piekary lskie

ANULA Herbaciarnia, ul. Sienkiewicza 1

Pozna

Czas na herbat, CH Stary Browar, ul. Płwiejska 42

Czas na herbat, CH Tesco, ul. Serbska 7

Poegnanie z Afryk, ul. Szkolna 15 (od Jaskłczej)

Dom Herbaty Aromat, ul. Wierzbicice 41

Dom Herbaty Aromat, ul. Wrocławska 16

Puławy

Czas na herbat, Galeria Zielona, ul. Lubelska 2

Racibrz

Sklep z herbat, pawilon handlowy, ul. Opawska 13

Rybnik

Akso. Herbaty wiata, pl. Kocielny 3

Sieradz

Darjan, Galeria Sieradzka, ul. Grunwaldzka 1

Skierniewice

Cae Samowar, ul. M. Okurzałego 3

Sochaczew

Cukiernia Zapiecek, rg eromskiego i Pokoju

Sopot

Pijalnia Czekolady E.Wedel, ul. Bohaterw Monte

Cassino 36/4

Suwałki

Ars-Dio, D.H. Arkadia, ul. Noniewicza 42

Szczecin

Czekolada s.c., al. Wojska Polskiego 60

FanaberiaRepublikaRozmaitoci,ul.Ks.BogusławaX5

Sklep Kolonialny, CH Galaxy, ul. Wyzwolenia 18-20

Sklep Kolonialny, CH Turzyn, al. Bohaterw War-

szawy 42

Sklep Kolonialny, CH Ster, ul. Ku Słocu 67

Szklarska Porba

Fantazja, ul. Jednoci Narodowej 14

widnik

Sekrety Kolibra, Hala Targowa, ul. Targowa 9

witochłowice

Złota Ba sklep z kaw i herbat, ul. Katowicka 19

Tarnw

Szlachetnysmak.pl, ul. Krakowska 18

Szlachetnysmak.pl, C.H. Max, ul. Szkotnik 1a

Tczew

Camelia C.H. Manhattan, ul. wirki 44

Toru

Czas na herbat, Galeria Copernicus, ul. łkiew-

skiego 15

Czas na herbat, CH Carrefour, ul. Olsztyska 12

Czas na herbat, Szosa Chełmiska 99

arszawa

Kawiarnia Tete-a-Tete Galeria Kawy i Herbaty, Pasa

Handlowy, Stacja Metra Centrum, Pawilon 2002K

Poegnanie z Afryk, ul. Freta 4/6

Poegnanie z Afryk, ul. Krakowskie Przedmiecie 62

PoegnaniezAfryk,GaleriaMokotw,ul.Wołoska12

TeaTea Krlestwo Herbaty, ul. w. Bonifacego 92

TeaTea Krlestwo Herbaty, CH Arkadia, al. Jana

Pawła II 82

Herbaty wiata, Nowy wiat 43

Herbaty wiata, Al. Jerozolimskie/Al. J.P.II

Pijalnia Czekolady E.Wedel, Warszawa-Okcie,

ul. wirki i Wigury 1

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Promenada, ul. Ostrob-

ramska 75c lok. 023

Pijalnia Czekolady E. Wedel, CH Arkadia, Al. Jana

Pawła II 82 lok. 24

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Starowiecki Sklep,

ul. Szpitalna 8

Pijalnia Czekolady E.Wedel, Złote Tarasy, ul. Złota 59,

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rogatka, ul. Zamoy-

skiego 36,

Demmers Teahouse, Wola Park, ul. Grczewska 124

Demmers Teahouse, Galeria Mokotw, ul. Wołoska

12/109

Demmers Teahouse, ul. Krakowskie Przedmiecie

61/63

Czas na herbat, Sadyba Best Mall, ul. Powsiska 31

Smacza Jama, ul. Skierniewicka 21/8d

Przysta herbaciarnia, ul. Ludna 3a

łocławek

VIC-POL, ul. 3 Maja 23

rocław

Centrumkawyiherbaty,HalaTargowa,ul.Piaskowa17

Chocoee s.c., ul. Wizienna

Czas na herbat, Centrum Bielany Wrocławskie,

IKEA, ul. Czekoladowa 9

Czas na herbat, CH Arkady, ul. Powstacw

lskich 2-4

Czas na herbat, Pasa Grunwaldzki, Plac Grun-

waldzki 22

Czas na herbat, Auchan Bielany Park Handlowy,

ul. Francuska 6

Czas na herbat, CH E. Leclerc, ul. Zakładowa 2/4

Czas na herbat, RENOMA, ul. widnicka 40

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pasa Grunwaldzki, Plac

Grunwaldzki 22

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Magnolia Park, ul. Leg-

nicka 58

Noma wiat Kawy i Herbaty, ul. Piastowska 23/1 b

YerbaciarniaSzczyptawiata,ul.KazimierzaWlk.27

abrze

Czas na herbat, CH Platan, pl. Teatralny 12

Czas na herbat, CH M1, ul. Plut. R. Szkubacza 1

amo

Poegnanie z Afryk, ul. eromskiego 22

* lista aktualna w padzierniku 2009 roku

Wtymnumerze

Miejscamagiczne

Szczyptakoloru,szczyptarytmu... 2–4

KawiarnieicukierniedawnegoWrocławia5

W80smakwdookoławiata

Filozoaiczarka6–8

Kakaowiec–ambrozjazrwnikowegolasu 10–13

Laka–skarbDalekiegoWschodu14–17

Przewodniksmakw

Brazylijskaklasykakawowa18–19

Chili20–22

CTC–ekspresowaprodukcjaherbaty 24–25

Kawapoturecku 26–27

Niezbdniki

Bombilledoyerbamate27–28

Marketing

Publicrelations–promocjareputacjirmy30–31

Ciekawostki

Filiankaprawdcipowie... 32

Obejrzyj archiwalne numery

www.filizankasmakow.pl

FiliankaSmakwISSN1899-4431

Wydawca:IRBISBarbaraSzwast,50-158Wrocław,ul.Piaskowa15,tel./fax713723300,e-mail:redakcja@lizankasmakow.pl

.lnkmko.pl

Redakcja:BarbaraSzwast,MariaRykaluk,AlicjaKonury(grak),WeronikaHalenka,AgnieszkaKkol,ŁukaszSzatyłowicz.

Wspłpraca:AlicjaKlimczyk,AgnieszkaHajbura , JuliaRogowska-Reguliska,KrzysztofKaszewski.

Skład:Redakcja. Okładka:AlicjaKonury. Korekta:MarcinGrabski.

Druk:DrukarniaHector,Długołka.Nakład10000egz.,bezpłatnadystrybucjawwybranychsklepachzkaw,herbatipijalniachczekolady.

Listapunktwdystrybucyjnychnastronieinternetowej.

Redakcjanieponosiodpowiedzialnocizatrezamieszczonychreklamiartykułwrmowych.Niezamwionychmateriałwredakcjaniezwraca.

FiliankaSmakw

Magiczne miejsca

Wśród szarych wrocławskich kamienic, w niepozornej bramie,

do której prowadzą nas stylowe latarenki i fotograie z dale-

kich zakątków świata, znajdziemy miejsce, z którego – jeszcze

zanim wejdzie się do środka – emanuje ciepło i dobra energia.

To pierwsza w Polsce Yerbaciarnia.

Herbaciarnia to pijalnia herbaty, kawiarnia to pijalnia kawy, a yerba-

ciarnia to pijalnia yerba mate. Pierwsza powstała ponad rok temu właśnie

we Wrocławiu, w centrum miasta, dzieląc lokal ze znanym już wśród wroc-

ławskich „mateistów” sklepikiem SzczyptaSwiata.pl. Na wystrój tego miejsca

składają się bajecznie kolorowe hamaki z Ekwadoru, Brazylii i Gwatemali,

powieszone pod suitem, olbrzymie maski afrykańskie i oryginalne batiki

na ścianach. Ściany pomalowane na słoneczny żółty i pikantny pomarań-

czowy kolor, stojące w kątach tropikalne rośliny doniczkowe, a przede

wszystkim sącząca się muzyka z gatunku world music przenoszą gości

daleko – do ciepłych krajów. Całości dopełniają dziwacznych kształtów indo-

nezyjskie lampy i gliniane, przysiadające tu i ówdzie duszki. Wojciech Cej-

rowski, który kilka miesięcy temu odwiedził Yerbaciarnię, stwierdził, że to

takie miejsce, w którym dobrze by się czuł, pisząc swoje książki. Że „czuć

w nim latynoski klimat”. Meble, na których siadają przybysze, nie są egzem-

plarzami z salonów meblowych. Wyszukane na targach staroci, wyszperane

tu i tam, przeżywają swoją drugą młodość, a jednocześnie sprawiają, że

każdy, kto zatopi się w skrzypiącym fotelu, czuje się jak u siebie. Częsty

gość Yerbaciarni, Luis Chajchalac, jeden z niewielu mieszkających w Polsce

Gwatemalczyków, mówi:„Przesiaduję w Yerbaciarni z tęsknoty

za krajem. Sam yerba mate nie piję, wolę gwatemalską kawę,

ale wśród tych kolorów i ciepła czuję się jak u siebie. Poza tym

miło jest oglądać rękodzieło naszych Indian tak daleko od kraju.

Nie miałem pojęcia, że coś takiego znajdę we Wrocławiu,

a teraz rozpiera mnie duma”.

Czym Yerbaciarnia różni się od innych klubów? Właściwie

wszystkim, ale przede wszystkim tym, że nie przychodzi się tu

na piwo czy drinka, ale właśnie na yerba mate, którą zaparzają

doskonale znające się na rzeczy osoby. Dość nietypowe menu

rozpoczyna zdanie „Usiądź, zanim otworzysz, bo padniesz

z wrażenia”. Dalej początkujących amatorów tego trunku

przywita informacja „Jeśli pijesz pierwszy raz, to lepiej się

przyznaj!”. Dlaczego? Ponieważ, po pierwsze, każdemu, kto

ma na to ochotę, „załoga” lokalu pokazuje, jak właściwie

zaparzać yerba mate i jakie wiążą się z tym ceremoniały.

Można zaglądać za bar, pytać, dociekać.

Magiczne miejsca

Po drugie, dlatego, że dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją

przygodę z yerba mate, są dobierane lżejsze gatunki, a pierwsza mate

zaparzana jest znacznie słabsza. Jak na Yerbaciarnię przystało, wypijemy ją

przez tradycyjną rurkę do picia yerby, czyli bombillę , z glinianego naczynia

przypominającego kształtem owoc tykwy. Bardziej wprawieni bywalcy,

którzy nie potrzebują porad, mogą sami buszować wśród półek i wybrać

coś dla siebie. „Przychodzę tu, bo na półkach można znaleźć właściwie

każdą yerba mate dostępną w naszym kraju, a często takie, których nie

znajdziesz nigdzie indziej. Poza tym nie ryzykuję – najpierw spróbuję,

dopiero potem kupuję kilogram czy pół kilograma” – mówi Krystian, stały

bywalec. Yerbowy repertuar zamykają lokalne rozmaitości, czyli mieszanki

mate na przykład z zieloną herbatą, z hibiskusem, owocami kandyzowanymi

czy innymi specjałami. Jesiennym hitem jest yerbo-grzaniec...

reklama

Nie każdemu, rzecz jasna, do gustu przypada specyiczny smak yerba

mate. Dlatego też w Szczypcie Świata można napić się kawy fair trade (czyli

pochodzącej ze sprawiedliwego handlu, o którym przeczytasz w jednym

z kolejnych numerów „Filiżanki Smaków”) i zagryźć takimi smakołykami.

Wśród nich znajdziemy znane wszystkim miśki-żelki, ale w czekoladowym

ubranku, czekoladowe kulki z rumem lub likierem kawowym, a także orze-

chy – te z chili, te kandyzowane, w czekoladzie białej, mlecznej i gorzkiej.

Do tego lawendowa (tak, lawendowa!) czekolada, suszone mango i guava

oraz lukrowane migdały. Marta i Karolina, które wpadają tutaj od ponad

roku niemal codziennie na poranną kawę, mówią: „Odwiedzamy Szczyptę,

bo jest blisko Rynku, gdzie pracujemy, a także dlatego, że jeszcze jakiś czas

temu był to jedyny lokal we Wrocławiu, w którym można było się napić

kawy fair trade . Teraz jest ich więcej, ale pozostałyśmy wierne”. Dla

amatorów herbaty Yerbaciarnia przygotowała cały ich regał – czarnych,

zielonych, czerwonych, białych i hibiskusowych. Jego instrukcja obsługi to

(cytat z menu): Tu już nie ma zmiłuj się, nie ma lekko, stój przez dziesięć minut

przed regałem, potem przez kolejne dziesięć wąchaj, a jak już znajdziesz to,

o czym marzysz, to słoik pod pachę i gnaj do baru. Samo menu i cały sposób

kontaktu i traktowania klienta też „odstaje” od polskich standardów. Doce-

niają to nieszablonowi goście, których niemało wśród klienteli Yerbaciarni.

„Co lubię w tym miejscu? To, że nic nie dzieje się tu tylko dlatego, że «tak

wypada». Obsługa siada sobie w fotelu obok, przyjmując moje zamówienie.

Mówimy sobie na «ty», zamiast silić się na konwenanse. Jeśli chcę poprze-

stawiać fotele, bo mi niewygodnie, to nikt nie widzi problemu. Tylko palić

mi tutaj nie pozwalają, bo mówią, że jak się trochę przewietrzę na mrozie,

to mi tylko na zdrowie wyjdzie. No, ale nie można mieć wszystkiego”.

Na koniec informacja, która może wielu zaskoczyć. Yerbaciarnia nie

powstała jako miejsce, do którego można przyjść i napić się yerba mate, ale

przede wszystkim jako Ośrodek Kultur Świata. Od początku działalności

odbywają się tutaj wystawy, pokazy slajdów, wykłady, spotkania, warsztaty

i wieczory ilmowe. Wszystko związane z wielokulturowością, krajami rozwi-

jającymi się, edukacją globalną, etycznym handlem i odpowiedzialną kon-

sumpcją. Yerbaciarnia stała się miejscem spotkań wrocławskich działaczy

organizacji pozarządowych, osób zaangażowanych społecznie, a także

podróżników i osób zajmujących się Afryką czy Ameryką Południową

naukowo i zawodowo. W maju, podczas Międzynarodowego Dnia Sprawie-

dliwego Handlu, odbyło się tu między innymi wrocławskie Śniadanie Spra-

wiedliwego Handlu, jedno z kilkudziesięciu tysięcy takich spotkań na świecie.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: